İnsan sağlığının ne yediğine bağlı olduğu şüphesizdir. Ayrıca, önemli olan sadece kompozisyonları değil, aynı zamanda kalitesidir. Ve ürünlerin kalitesi, nasıl yetiştirildiklerine bağlıdır - organik veya böcek ilacı ve kimyasal büyüme uyarıcılarının kullanımı ile.
Organik ve inorganik ürünler
Tarımda verimliliği artırmak için, pestisitler, sentetik gübreler, genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) ve iyonlaştırıcı radyasyon onlarca yıldır kullanılmaktadır. Hayvancılıktan bahsediyorsak, verimliliği artırmak için hayvanlar ve kümes hayvanları -et, yumurta ve süt ürünleri kaynakları - gıda antibiyotiklerine ve büyüme hormonlarına eklenir. Tüm bu sentetik müstahzarların kullanımı, dünya nüfusunun artması nedeniyle gıda kıtlığı durumunda özellikle alakalı hale gelen, verim ve üretkenliği artırmak için bir büyüklük sırasına izin vermeleri gerçeğiyle haklı çıkar.
Zaten geçen yüzyılın 40'larında, tarımda ve gıda endüstrisinde kullanılan her türlü yapay uyarıcı ve diğer ilaçların kullanımının muhalifleri ortaya çıktı. Masalarında sadece organik gıdaların, yani inorganik kimyasallar kullanılmadan geleneksel yöntemlerle yetiştirilen gıdaların sunulmasını savundular. Bu ürünler güvenli ve çevre dostu olarak kabul edilir. Batı'da, Yeşil Devrim adı verilen bütün bir toplumsal hareket bile ortaya çıktı. Destekçileri için, bunu kanıtlayacak etiketlere sahip özel organik ürünler üreten koca bir gıda endüstrisi faaliyete başladı. Doğal olarak, bu tür ürünlerin fiyatı, toplu tüketiciye sunulanlardan çok daha yüksektir. Ancak gerçek faydaları ne kadar yüksek - soru hala açık.
Organik gıdalar sizin için iyi mi?
Birçok ülkede, bağımsız uzmanların geleneksel, inorganik gıdaları bunlara ait olanlarla karşılaştırdığı çalışmalar yürütülmektedir. Bu çalışmaların çoğu, geleneksel ve organik gıda arasında çok az fark olduğu sonucuna varmıştır. Bu, örneğin, London School of Hygiene and Tropical Medicine'de yürütülen deneylerin sonuçları ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Stanford Üniversitesi'ndeki bilim adamları tarafından yürütülen kapsamlı bir analiz ile kanıtlanmıştır.
Bu çalışmalara göre, bu gıdaların besin değeri ve alerjik reaksiyonlara neden olma yetenekleri aynıdır. Bununla birlikte, "organik" de, pestisitlerin içeriği geleneksel ürünlere göre %30 oranında daha düşüktür, ancak normal ürünlerde bu içerik sağlık için güvenli normdan çok daha düşük olduğu için yüksek değildir. Aynı zamanda, yiyeceklerde bulunan patojenik mikroflora nedeniyle bağırsak bozukluğuna yakalanma olasılığı da aynıdır.
ABD, Newcastle Üniversitesi'nden araştırmacılar, yine de organik gıdaların daha fazla belirli mineral içerdiğini kanıtladı. Her şeyden önce, bunlar fosfor, çinko ve demirdir. Örneğin, "organik" mısır ve meyvelerde yaşlanmayı, kanseri ve kardiyovasküler hastalıkları önleyen %52 daha fazla C vitamini ve %58 daha fazla antioksidan polifenol bulundu.
