Bazı dini gelenekler, takipçilerine belirli diyet kurallarına uymalarını söyler. Özellikle bu, yalnızca koşer yiyecekleri tüketmesi gereken Ortodoks Yahudiler için geçerlidir.
Antik diyetetik
Koşer, Yahudi gıda yasasına tam olarak uyan bir gıdadır. Bu kanunlara kaşrut denir. İbranice'den çevrilen "kashrut", "uymak" anlamına gelir.
Koşer kuralları, halk bilgeliğinin eski, korunan hazineleridir. Kaşrut, rasyonel, iyi düşünülmüş bir sağlıklı beslenme sistemidir. Sadece insan vücuduyla uyumlu, ekolojik olarak sağlıklı ürünleri yiyebilirsiniz.
Kaşruta göre, geviş getiren (yani kesinlikle otobur) ve artiodaktil olan hayvanların etini yemeye izin verilir. Bunlar meşhur inekler, keçiler, koyunlar, ceylanlar, dağ keçileridir. Hiçbir durumda domuz, deve, tavşan ve yaban tavşanı eti yememelisiniz. Bu hayvanlar koşer işaretlerinden sadece birine sahiptir.
Tevrat, koşer kuşlarından bahsetmez, ancak tref kuşlarından bahseder. Sürünen yiyecekler koşerin tam tersidir ve hiçbir koşulda yenilmemelidir. Tevrat bir kartaldan, bir baykuştan ve bir pelikandan sopalı kuşlar olarak bahseder. Tevrat'ta listelenen tüm uygun olmayan kuşları tanımlamanın bir yolu olmadığından, geleneksel olarak Yahudiler sadece evcil kuşları yerler - tavuklar, ördekler, kazlar, güvercinler ve hindiler.
Kaşruta göre yenen balıkların iki özelliği vardır - hem yüzgeçleri hem de pulları vardır. Doğru koşer pulları balığın gövdesine sıkıca yapışmaz ve ondan kolayca ayrılır.
kurallar
Kaşrut, hayvanların nasıl, hangi bıçaklarla ve nerede kesileceğini belirleyen bir takım kurallar içerir. Koşerde etin saklanması ve işlenmesi için bir kılavuz da bulunmaktadır. Bu nedenle, uygun olmayan şekilde kesilen ve işlenen hayvanların eti (inek veya koyun olsa bile) koşer dışı kabul edilir.
Tora kesinlikle kan yemeyi yasaklar. Kesildikten sonra et suya batırılır, ardından özel bir dekapaj tahtasına yerleştirilir ve üzerine kaba tuz serpilir. Tuz kanı çeker ve emer. Daha sonra et tekrar iyice yıkanır.
Kaşrut, hayvansal kaynaklı tüm yiyecekleri süt ve et olarak ikiye ayırır. Her iki tür gıdayı da aynı anda tüketmek kesinlikle yasaktır. Et yedikten sonra, süt ürünleri yemeden önce belirli bir süre (genellikle birkaç saat) geçmelidir. Et yemekleri ise yarım saat ile iki saat ara ile sütten sonra yenebilir. Zaman çerçevesi, belirli bir topluluğun yasaları ve düzenlemeleri tarafından belirlenir.
Süt veya et olarak sınıflandırılamayan yiyecekler (sebzeler, balıklar, meyveler) her zaman, her türlü yiyecekle birlikte tüketilebilir. Yahudiler, koşer olmayan, tref yemeğinin kişinin maneviyatı üzerinde kötü bir etkisi olduğuna ve duyarlılığını azalttığına inanırlar.
