Çok çeşitli fındıklar arasında sadece bir tanesine kraliyet denir. Bu macadamia fıstığı. Ceviz ağacının anavatanı Avustralya'dır. Aborjinler, macadamia'yı meyvelerinin hastalıkları iyileştirme kabiliyeti nedeniyle kutsal bir ağaç olarak kabul eder.
Kraliyet cevizinin keşfinin hikayesi
Macadamia, kral fındıkların yetiştiği harika bir ağaçtır. Avrupalılar macadamia'yı ilk olarak 19. yüzyılda Avustralya kıtasının doğasını inceleyen Alman botanikçi Ferdinand Müller sayesinde öğrendiler. Ferdinand Müller, Melbourne Kraliyet Botanik Bahçeleri'nin müdürü olarak görev yaptı. Bilim adamı, Avustralya'nın florasını anlatırken, ceviz ağacına ne biyolog ne de botanikçi olan ancak kimya ile uğraşan arkadaşı John Macadam'ın adını verdi. Ayrıca, John McAdam iyi bir politikacı olarak biliniyordu.
Macadam fıstığı nasıl büyür
Macadamia ağacı, ekimin başlamasından sadece sekiz yıl sonra meyve vermeye başlar. Bir ağacın ömrü yüz yıla kadar çıkabilir. 15 metre yüksekliğe kadar büyür.
Erken ilkbaharda beyaz, pembe, mor çiçekler açar. Çiçek salkımları, zarif bir şekilde sarkan kümeler halinde toplanır. Bu ağaç çiçek açtığında etraftaki hava tatlı bir kokuyla dolar.
Meyveleri altı ay içinde olgunlaşır. İlk olarak, ağaçta yaklaşık iki santimetre çapında yeşil toplar belirir. Olgunlaştıkça, somun dış kabuğundan yere düşer.
Bu meyvenin kabuğu özellikle serttir. Çekirdeği elde etmek için fındık endüstriyel olarak işlenir. Makine imalatı yardımı ile her bir somun kesilir. Ceviz kabuğu özel bıçaklı bir makine ile kesilir. Yuvalı somunlar, satın alındığında verilmesi gereken özel bir anahtarla kırılır.
Şu anda, macadamia ağacının dağılım halesi önemli ölçüde genişledi. Fındık, tüm dünyada giderek daha popüler bir gıda elyafı haline geliyor. Tropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilir: Brezilya, Meksika, Güney Afrika, Çin, Yeni Zelanda. Bu eşsiz yemişin büyük tarlaları Hawai Adaları'nda yoğunlaşmıştır. Amerika Birleşik Devletleri Florida ve California eyaletlerinde ceviz ağacı dikmeye başladı.
Fındığın faydalı özellikleri
Egzotik Macadam fındıkları, olağanüstü tadı ve benzersiz sağlık yararları ile ünlüdür.
Macadamia'daki vitamin ve mineral içeriği, diğer kuruyemişlerden daha yüksektir. Fındığın kalorisi çok yüksek olmasına ve çok miktarda yağ içermesine rağmen, kan damarlarını kolesterol plaklarından temizlemeye yardımcı olur. Ayrıca kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olur. Fındıklardaki yüksek potasyum ve magnezyum içeriği, beyin dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur, vücudun kardiyovasküler aktivitesini iyileştirir.
Vitaminler, flavonoidler, lif ve mineraller içeren kuruyemişlerin kimyasal bileşimi, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun tonunu arttırır.
Fındık, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Salatalara, balık ve deniz ürünleri yemeklerine eklenirler. Macadam fıstığı, fırınlanmış ürünlere alışılmadık bir tat verir. Onlarla krep pişiriyorlar, kurabiye ve kek pişiriyorlar, tatlılar yapıyorlar.
Macadamia, dünyadaki en pahalı fındıktır. Bu kuruyemişlerin ait olduğu yüksek fiyat kategorisi birkaç nedenden kaynaklanmaktadır: toplama ve işleme zahmeti ve ayrıca Avrupa kıtasına teslimat maliyeti.
