Moleküler mutfak, bilim ve mutfağın mükemmel sentezidir. Sadece yemeklerle değil, aynı zamanda hazırlanma biçimleriyle de şaşırtmak için yaratıldı. Moleküler mutfakla uğraşan bir kişi sadece aşçı değil, aynı zamanda kimyager, biyolog ve fizikçi olmalıdır. Her tarif alışılmadık bir başyapıt.
Yemek pişirme dünyasında devrim yaratan moleküler mutfağın en yaygın ve şaşırtıcı yemeklerini dikkatinize sunuyoruz.
bir.. Bu, moleküler mutfağın ayırt edici özelliklerinden biridir. Bunu yapmak için şefin balzamik sirke, zeytinyağı, su, şeker ve agara ihtiyacı olacak. Karışımın havyar şeklini alması için şırıngadan damla damla soğuk yağa sıkılır.
2.. Genellikle karamel ve çilek ile yapılır. Köpük veya öz, güçlü bir aromaya sahiptir ve ilk bakışta bunun tatsız ve anlamsız bir yemek olduğu görünebilir. Ancak bu görüş ortadan kalkar, sadece denemek gerekir.
3.. Yemek dumanla öğretilir, bir ağaçtan kesilerek servis edilir. Bir pus etkisi yaratmak için şefler duman tabancaları kullanır. Bu çok ilginç ve sıra dışı bir işlemdir ve genellikle konukların önünde gerçekleştirilir.
dört.. Bu moleküler yemeği yapmak için domuz boynu, kahve, bir fincan espresso, kahve yağı, biber ve tuza ihtiyacınız var. Espresso şırınga ile çiğ etin içine enjekte edilir, domuz eti kahve yağı, kahve, tuz ve karabiberden yapılmış bir macunla ovulur. Daha sonra bir fırın poşetine koyun, bir tencereye suya batırın ve 2 saat pişirin.
5. Bir restoranda tadılabilir veya evde hazırlanabilir. Bunu yapmak için normal yiyeceklere ihtiyacınız var: domates, havuç, tavuk suyu, yeşil soğan, salça, sarımsak ve maydanoz. Ve jöle elde etmek için agar-agar eklemeniz gerekir. Çorbayı katı hale getirmek için küçük kalıplara dökülerek buzdolabına kaldırılır.
