Kuzu filetosu (kuzu sırtı) gurme yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Çabuk hazırlanır ve acemi bir ev hanımı bile bu etin hazırlanmasıyla başa çıkabilir. Kuzu fileto yemekleri her zaman yumuşak ve suludur.
Bu gerekli
-
- Fırında kuzu fileto için:
- Kemik üzerinde 1 kg kuzu fileto;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- bir çay kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- Kekik;
- Mercanköşk;
- kekik;
- Biberiye.
- Folyodaki kuzu fileto için:
- 2 kg yağsız kuzu filetosu;
- 3 soğan;
- havuç;
- 3 diş sarımsak;
- 4 sap pırasa;
- 2 bardak süt;
- öğütülmüş karabiber;
- maydanoz;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Fırında Kuzu Loin
Kuzu filetoyu yıkayın, bir peçete veya havluyla kurulayın, fazla yağı ve filmleri çıkarın. Kaburga kemiklerinin kenarlarını temizlemek için bir bıçak kullanın. Hazırlanan eti bitkisel yağ ile fırçalayın, zeytinyağı en iyisidir. Tuzu karabiberle birleştirin ve kuzu etini bu karışımla serpin. Ardından kuru baharat serpin: kekik, kekik, mercanköşk ve biberiye. Marine etmek için filetoyu iki saat bekletin.
Adım 2
Fırını 200 dereceye ısıtın. Zeytinyağını bir tavaya dökün, kuzu eti 4-5 dakika kızartın. Kızarmış filetoyu bir fırın tepsisine (et tarafı yukarı) aktarın ve pişirmek için fırına koyun. 15 dakika sonra fırın tepsisini fırından çıkarın, kuzuyu folyo ile örtün ve tekrar fırına 10-15 dakika daha koyun.
Hazırlanan kuzu filetosunu porsiyonlara ayırın ve bir tabağa aktarın. Haşlanmış patates ve taze sebzelerle servis yapın.
Aşama 3
Folyo içinde kuzu fileto
Kuzu filetoyu iyice yıkayın, filmleri ve fazla yağı soyun. Derin bir kaba koyun, üzerini sütle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Etin bir gün süte batırılması en iyisidir.
4. Adım
Sarımsak, soğan ve havucu soyun. Sarımsakları ince ince doğrayın, havuç ve soğanları ince ince doğrayın. Eti sütten çıkarın, kemikleri soyun ve kuzuya ince dilim sarımsak, tuz, karabiber serpin ve ince doğranmış soğan ve havuç serpin. Fırını 200 dereceye ısıtın. Eti dikkatlice folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve iki saat fırında pişirin.
Adım 5
Pırasa ve maydanozu yıkayın. Kurutun ve doğrayın (pırasa - halkalar ve maydanoz - ince). Hazırlanan kuzu filetosunu parçalara ayırın, bir tabağa koyun, maydanoz serpin ve pırasa halkaları ile süsleyin. Ekşi krema veya ekşi elma püresi folyoda pişirilmiş fileto için idealdir.
