Kuzu kaburga sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel. Interkostal et, yumuşak ve yumuşak olduğu için gerçek bir inceliktir. Bir kemik ile pişirmek, yemeğinizin görünümüne parlaklık katacaktır.
Bu gerekli
-
- Provencal kuzu için:
- 1 kg kuzu kaburga;
- 500 gr patates;
- 20 kiraz domates;
- 10 büyük zeytin;
- 100 ml kuru kırmızı şarap;
- 20 gr tereyağı;
- 0, 5 yemek kaşığı. ben. un;
- 1 yemek kaşığı. ben. kuru baharatlı otlar;
- 3 diş sarımsak;
- derin yağ için zeytinyağı;
- öğütülmüş karabiber
- öğütülmüş hindistan cevizi;
- tuz.
- Kemikli kuzu için:
- 1 kg kuzu kaburga;
- 50 ml zeytinyağı;
- 1 limon;
- 1 dal nane
- bazilika
- tarhun;
- Kuru Kişniş;
- tuz
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Provencal kuzu Kaburgaları soğuk suyla yıkayın, porsiyonlar halinde doğrayın. Küçük hindistan cevizi, karabiber, tuz ve bitki karışımını (biberiye, mercanköşk, kekik, adaçayı, rezene, fesleğen ve tuzlu) birleştirin, kuzu eti baharat karışımına daldırın ve yarım saat bekletin.
Adım 2
Patatesleri yıkayın ve tuzlu suda yarı pişene kadar pişirin, ardından soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin. Kalın tabanlı bir kızartma tavasını ateşte ısıtın, yağ eklemeyin, her bir kuzu parçasını her iki taraftan kızartın, bir spatula ile tava yüzeyine bastırın. Her iki tarafta yaklaşık beş dakika kızartın, parçanın tüm yüzeyinin tavaya sıkıca bastırıldığından emin olun, ardından etin içi sulu kalacaktır.
Aşama 3
Tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık on dakika pişirin. Ardından tavaya 100 ml kuru kırmızı şarap ekleyin ve beş dakika pişirin. Kuzuyu bir tabağa koyun, unu tavaya ekleyin ve topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Adım
Undan hemen sonra tereyağını tavaya koyun, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, sos çok kalınsa şarap ekleyin. Başka bir tavada veya fritözde zeytinyağını ısıtın, patatesleri soteleyin, çeri domatesleri, ezilmiş sarımsakları, zeytinleri ekleyin ve iki dakika daha kızartın. Patates, zeytin ve çeri domates ile süslenmiş kaburgaları sos ile süsleyin veya ayrı bir tencerede servis yapın.
Adım 5
Kemikli kuzu Kaburgaları yıkayın ve peçetelerle kurulayın, porsiyonlar halinde doğrayın, limon suyunu sıkın. Otları doğrayın, tuz, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırın. Bu karışımı kuzu parçalarının üzerine yayın ve 2-3 saat serin bir yerde bekletin.
6. Adım
Fırını 180 ° C'ye ısıtın, fırın tepsisini folyo ile örtün, kaburgaları yerleştirin, fırında 50 - 55 dakika pişirin.
