Her türlü midye kaynatmak için uygundur: çift kabuklu, yarım veya kabuksuz. İlk durumda, kabukların içinde yeterli miktarda deniz suyu bulunduğundan, pişirilecekleri et suyu, et suyu veya sosu tuzlamamak daha iyidir. Diğer iki seçenekte normal miktarda tuz alabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Midye;
- domates veya peynir
- veya beyaz şarap;
- tereyağı veya zeytinyağı
- veya krem;
- Arpacık soğanı;
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Mağazadan midye seçin. İdeal seçenek taze, yani donmuş kabuklu deniz ürünleri değil, ancak Rus perakende satışları onlar açısından zengin olduğunu söyleyemez. Midyeleri açılmamış kabuklarda satın alırsanız üzerlerinde çok fazla kireç birikintisi olmadığından emin olun. Kural olarak, bu faktör kabuklu deniz hayvanlarının sertliğine bitişiktir. Kabuklu olarak satılan midyeler servis edildiğinde daha az orijinaldir - ancak bu, müşterilerimizin beğenisini kazanmalarını engellemez. Kabuksuz etler yalnızca özel yemekler için satın alınır: örneğin paella, deniz ürünleri pizzaları vb.
Adım 2
Taze midyeleri satın alındıkları gün işleyin. Dondurulmuş - onları dondurucuya koyabilirsiniz, ancak yalnızca mağazadan eve dönerken çözülecek zamanları olmaması şartıyla. Yeniden dondurma, tüketici nitelikleri üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır.
Aşama 3
Midyeleri hangi sos, et suyu veya marine ile pişireceğinize karar verin. Klasik pişirmede genellikle üç çeşit sap kullanılır. İlk olarak arpacık soğanı ve domatesleri zeytinyağında kavurun, kuru kekik ve biraz beyaz biberi ekleyin. İkincisi için, kremayı ısıtın ve içinde eşit miktarlarda alınan üç çeşit peynir çözülür: asil küflü mavi, gouda ve mozzarella. Üçüncüsü için, doğranmış arpacıkları tereyağında kızartın, ardından beyaz şarabı dökün ve hacminin yarısına kadar buharlaştırın. Ayrıca, teknolojiye göre midyeler tabana indirilir. İki kepenk üzerindeki donmamış yumuşakçalar yaklaşık 4-5 dakika kaynatılır, bir ve iki kepenk üzerinde dondurulur - sırasıyla 7-9 dakika ve 11-15 dakika.
4. Adım
Haşlanmış midyeleri derin kaselerde üst üste gelecek şekilde servis edin (kabukları boş bir tabağa koymak adettendir). Yeterli sos olduğundan emin olun. Bu arada dilerseniz ayrı olarak da gönderebilirsiniz, yasak değildir. Midye çavdar ekmeği ve taze sebze salatası ile iyi gider. Alternatif olarak, onları bir demet taze otla süsleyebilirsiniz.
