Baharatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı - her ülkenin kendi barbekü sosları vardır. Baharatların ana görevi, tadı bozmadan kızarmış etin avantajlarını vurgulamaktır. Kafkasya'da tkemali ve Acıka sosunu tercih ederler, Akdeniz ülkelerinde bol fesleğenli koyu domates soslarını veya sarımsaklı ve zeytinyağlı baharatlı olanları tercih ederler. Latin Amerika'da et sosu kesinlikle acı biber içerir.
Tart ve aromalı tkemali, Kafkas halkları arasında en iyi barbekü soslarından biri olarak kabul edilir. Ekşi eriklerden yapılır. Kiraz eriği ile değiştirilebilirler, ancak daha sonra oldukça olgun olmamalıdır. 1 kg kiraz eriği veya eriği alın, emaye bir kaseye veya tencereye koyun, 100 ml su dökün ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Elde edilen karışımı bir elek ile ovalayın, püreyi tekrar kaynatın, tuz ekleyin, 60 gr şeker, kuru kişniş ve suneli şerbetçiotu, kişniş, dereotu, 4 diş sarımsak ve acı biber ekleyin. Meksika salsa, Latin Amerika'da birkaç yüzyıldır pişirilir ve yerel halk bu sosu kendi ulusal yemeği olarak görür. Sadece etle değil, çeşitli tortillalarla da servis edilir. 1 kg domates, 2 acı biber, sarımsak ve otlar alın. Tüm ürünleri bir blender ile öğütün, tatmak için balzamik sirke, salça, sarımsak, otlar ve baharatlar ekleyin. Soğutulmuş hizmet. Gerçek pesto, yalnızca bir havanda bir havanda hazırlanır. Çam fıstığı, çam fıstığı ile değiştirilebilir. 2 demet fesleğen, 80 gr Parmesan peyniri, 3 diş sarımsak, 60 gr fındık ve 120 ml zeytinyağı öğütün, tadına göre tuzlayın.
