Halibut yağlı ve çok doyurucu bir balıktır. Kavrulmuş halibut özellikle deniz ürünleri sevenler tarafından beğenilmektedir. Bu formda, en sulu olduğu ortaya çıkıyor. Ve mutfak işleme için çeşitli tariflerin yardımıyla halibut'a çok özgün bir görünüm verilebilir.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik kızarmış halibut tarifi için bir kilo taze balık alın. Ölçeklerden temizleyin, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarın, bağırsak. Soğuk akan su altında durulayın. Halibut'u porsiyonlar halinde kesin. Düz bir tabağa elli gram buğday unu koyun, üzerine en sevdiğiniz balık baharatlarını ve bir çay kaşığı tuzu ekleyin. Her bir pisi balığı lokmasını her iki taraftan una batırın. Tavayı yüksek ateşe koyun ve iyice ısıtın. Alt kısmına elli gram bitkisel yağ dökün ve halibut parçalarını bir tavaya koyun. Isıyı en aza indirin ve balıkları altın kahverengi olana kadar yaklaşık on dakika pişirin. Halibutu belirtilen süreden daha uzun süre tavada tutmayın, aksi takdirde çok kuru olacaktır. Marul yaprakları üzerinde kızarmış halibut servis yapın.
Adım 2
Daha egzotik bir kızarmış halibut için iki yüz gram halibut filetosu kullanın. Her iki tarafını da tuz ve karabiber ile ovun. Filetoları kalın tabanlı bir tavaya koyun. Üzerine bir greyfurtun suyunu dökün ve on beş dakika marine etmeye bırakın. Bu sırada sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir demet su teresi kesin ve iki yemek kaşığı ekşi krema, aynı miktarda mayonez, 1/2 çay kaşığı Dijon hardalı ile karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir adet arpacık soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve sosa ekleyin. Halibut tavasını yüksek ısıya koyun ve her iki tarafta bir dakika pişirin. Tavayı kapatın ve pişmiş sos ile doldurun.
Aşama 3
Halibut'a orijinal bir görünüm vermek için aşağıdaki tarifi kullanın. Marine sosu hazırlamak için bir kase alın ve içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, üzerine iki yemek kaşığı limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Bir orta boy sarımsak karanfilini bir kaseye sıkın. 700 gram balık filetosu alın ve 4 parçaya bölün. Filetoları hazırlanan karışımda on beş dakika marine edin. Bu sırada küçük bir tavayı ısıtın ve içinde iki yemek kaşığı susam kızartın. Karakteristik aromanın kokusunu alır almaz tavayı ocaktan alın. Soğutulmuş susam tohumlarına iki çay kaşığı kuru kekik ekleyin. Her bir fileto parçasını her iki tarafa da tuz ve susam karışımı serpin. Önceden ısıtılmış bir tavaya iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve balık parçalarını ekleyin. Her iki tarafta yedi dakika kızartın. Bitmiş yemeği limon dilimleri ile süsleyin.
