Haşlanmış halibutun mükemmel lezzetini arttırmak için portakal sosu ile servis edilir. Genç patatesler, mısır ve yeşil saksı kabukları, yemeği bir sürü vitaminle zenginleştiriyor!
Bu gerekli
- - 300 ml balık suyu;
- - 1 arpacık;
- - 1 dilim limon;
- - 1 defne yaprağı;
- - 6 bezelye karabiber;
- - 4 dilim halibut filetosu.
- Sosu için:
- - 85 gr tuzsuz tereyağı;
- - 1 yemek kaşığı. Portakal suyu;
- - 1 yemek kaşığı. beyaz şarap sirkesi;
- - 3 karabiber;
- - 2 yumurta sarısı;
- - 1 çay kaşığı limon suyu;
- - 1 çay kaşığı portakal kabuğu;
- - 125 gr soyulmuş domates;
- - tatmak için deniz tuzu ve karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Karabiberi havanda ezin. Arpacıkları doğrayın. Fileto parçalarını bir tencereye tek bir tabaka halinde yerleştirin. Et suyu, arpacık, limon dilimi, defne yaprağı ve karabiber dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.
Adım 2
Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Altın sıvıyı bir kaseye dökün ve sütlü beyaz tortuyu dökün. Soğutun.
Aşama 3
Küçük bir tencereye portakal suyu, sirke, 1 yemek kaşığı dökün. su ve ayrıca havanda öğütülmüş karabiber. Sıvının hacmi yarı yarıya azalana kadar 2 dakika kaynatın. Kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş fırına dayanıklı bir kaba aktarın. Dip suya temas etmemelidir!
4. Adım
Sarıları karıştırın, karışım koyulaşıp hafifleşene kadar yaklaşık 5 dakika çırpma teli ile çırpın. Çırparken eritilmiş tereyağını damla damla dökün. Bitmiş sosun yüzeyinde bir çırpma işareti olmalıdır. Sos aniden kıvrılmaya başlarsa, hemen ocaktan alın, bir buz küpü ekleyin ve karışım tekrar pürüzsüz hale gelene kadar hızlıca çırpın.
Adım 5
Limon suyunu dökün, portakal kabuğu rendesini ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın. Çift tabanlı tencereyi ocaktan alın. Domatesleri ekleyin, karıştırın, örtün ve siz balıkları pişirirken bir kenara koyun.
6. Adım
Soğuyan suyu bir tencereye süzün. Filetoları zar zor sıvı ile kaplanacak şekilde yerleştirin. Fazla sıvıyı kaşıkla alın. Sıvının sessizce akması, ancak kaynamaması için ısıyı yavaşça artırın ve balığı pul pul olana kadar pişirin.
7. Adım
Filetoları çıkarın ve tabaklara yerleştirin. Üzerine sosu dökün ve servis yapın. Dilerseniz tabağı taze tarhun dallarıyla süsleyebilirsiniz.
