Yazın en başında, orta şeritte ve Rusya'nın kuzeyinde hala çilek ve meyve izi yok. Ancak reçel yapmak için doğanın diğer hediyelerini kullanabilirsiniz. Tarlalarda ve çayırlarda çiçek açan ortak tarla karahindibaları bu amaçlar için mükemmeldir.
Karahindiba reçeli yapmak için malzemeler (yaklaşık 750-800 ml reçel elde edilir):
- 300 çiçek açan karahindiba tomurcuğu (büyük, parlak ve sağlıklı çiçekler seçmek önemlidir);
- 1 olgun limon;
- 1 litre su;
- 1 kg şeker (biraz daha fazla olabilir).
Önemli!Reçel ve diğer yemekler için karahindibalar temiz ve sessiz bir yerde, yollardan, otlaklardan vb. uzakta toplanmalıdır.
Karahindiba reçeli pişirme:
1. Karahindiba çiçekleri, böceklerden kurtulmak için gazetenin üzerinde yaklaşık bir saat bekletilmelidir.
2. Sonra salkımları hafifçe yıkayabilir ve bir havlu üzerinde biraz kurulayabilirsiniz.
3. Hazırlanan karahindiba çiçekleri derin bir tencereye konulmalı, ince kıyılmış limon kabuğu ile birlikte ilave edilmelidir.
4. Her şeyi soğuk içme suyuyla dökün, pişirin. Kaynattıktan sonra 2-3 dakika kaynatın. Ateşten alın.
5. Bu, reçel yapmanın ilk aşamasını tamamlar. 12-15 saat demlenmeye bırakılmalıdır.
6. Belirtilen sürenin bitiminden sonra reçel süzülmelidir. Bunu yapmak için, kevgir birkaç kat gazlı bezle örtün ve temiz bir tencereye koyun. Tüm reçeli bir kevgir içine dökün. Gazlı bezde kalan çiçekleri bir tencereye sıkın.
7. Elde edilen şurup sobaya konulmalı ve reçeli karıştırırken yavaş yavaş tüm şekeri eklemelisiniz.
8. Reçel kaynadıktan ve tüm şeker eklendikten sonra ısıyı en aza indirin.
9. Karahindiba reçelini karıştırıp köpüğünü çıkarmayı unutmadan yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
10. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün, orada biraz kalınlaşır.
Bu tarif karahindiba reçeli tadı ve tadı taze çiçek balı gibi.
