Karahindiba reçeli oldukça lezzetli bir tatlıdır. Ayrıca kolesistit, hepatit, bronşit, astım gibi bazı hastalıklara da faydalıdır. Erişilebilirlik de şüphesiz avantajı olarak kabul edilir.
Karahindiba reçeli yapmak için, bu bitkinin çiçeklerini sepals ile birlikte, ancak sapsız toplayın. Bunları Mayıs ayında, tercihen öğlen saatlerinde toplamanız tavsiye edilir. Şu anda, çiçekler çok miktarda nektar içerir. Koleksiyon en iyi otoyollardan, fabrikalardan ve diğer işletmelerden uzakta yapılır.
Karahindiba çiçeklerini iyice durulayın, iki bardak kadar soğuk suyla kaplayın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bir kevgir alın, içine temiz tülbent koyun ve çiçekleri içine katlayın. Onları iyi sıkın. Ortaya çıkan sarımsı suya yedi bardak şeker ekleyin, ocağa koyun, kaynatın. Kaynadıktan sonra 8-10 dakika kaynatın. Lezzetli reçel hazır. Önceden yıkanmış kavanozlara koyun ve sıkı bir kapakla kapatın. Serin bir yerde saklayın. Bu en kolay karahindiba reçeli tarifi.
Bu yöntemi de deneyin. Çiçekleri alın, soğuk suyla doldurun ve yaklaşık bir gün bekletin. İyice sıkın ve 500 ml su ile doldurun. Gaza koyun ve 15-20 dakika kaynatın. Pişirmeden birkaç dakika önce, önceden yıkanmış ve doğranmış iki limonu kabuğu rendesi ile birlikte reçelli bir kaba koyun. Tatlıyı ısıdan çıkarın ve 24 saat serin bir yerde bırakın. Bundan sonra, kütleyi süzün, limonları ve karahindibaları atın, artık gerekli değildir. Bu şekilde hazırlanan et suyunun içine bir kilo toz şeker dökün, karıştırın ve üç adımda yumuşayana kadar pişirin. Bal rengini ve kıvamını aldığında reçel hazır olacaktır. İstenirse portakal yerine limon kullanılabilir. Yiyecekleri temiz kavanozlara bölün.
Güçlü bir öksürük ile tütün yerine tütsülenen bu bitkinin yaprakları salata olarak da yenir. Kavrulmuş karahindiba kökleri kahve için harika bir alternatiftir.
