Birçok insan sakatatla çeşitli yemekler pişirmeyi sever: (kalp, böbrekler, karaciğer, dil, akciğerler, memeler, beyin). Ancak onları lezzetli pişirmek için doğru işlemeyi yapmak gerekir.
Karaciğer, kalp, böbrek, akciğer, beyin, dil, meme gibi hayvanların iç organları, onlardan alışılmadık ve lezzetli bir yemek hazırlamadan önce dikkatlice işlenir.
Örneğin - bir sığır kalbi alırız, 2 parçaya veya büyükse 4'e böleriz. Ana şey, tüm sert ve topaklanmış kanın çıkarılmasını kolaylaştırmaktır. Sonrasında güzelce duruluyoruz.
Karaciğer taze, soğutulmuş, dondurulmuştan çok daha sağlıklı. Musluğun altında soğuk suyla yıkıyoruz ve ardından filmi nazikçe soyuyoruz. Keskin bir bıçakla, sert kısımları hemen çıkarır, gerekli büyüklükte parçalar halinde keseriz.
Böbrekleri koçtan alalım. Her böbreği 2 dilime böldük, kanalları çıkardık, tekrar akan su altında duruladık ve zayıf bir sirke çözeltisinde 30 dakika bekletin. Ondan sonra kaynatın.
Sığır eti rahatlayın. Trakea ve tüm kıkırdakları kestik, parçalara ayırdık ve kandan iyice yıkadık. Daha sonra kaynar suda 30 dakika pişirin. Bitmiş akciğer, bir kıyma makinesinde öğütülebilir veya bir biçerdöverden geçirilebilir.
Beyinleri alıp 2, 5 saat ıslatıyoruz ve ardından filmi çıkarıyoruz. Dili alırız, yıkarız ve bu sırada mukusu sıyırır, kaynar suyla haşlarız. Dil yemek pişirmek için hazırdır. Memeyi yıkayın ve 2-3 saat ıslatmak için soğuk suya koyun. Bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştiriyoruz. Ardından tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
