Geleneksel olarak, konserve ile uğraşan ve kış için birçok hazırlık yapan ev kadınları, kaynar suda hazırlıklar ile cam kavanozları sterilize eder. Bu, büyük miktarlarda konserve için çok uygun değildir.
Fırında dikişleri sterilize etmenin faydaları
Ruloları suda sterilize etmek için, suyun kutuların kenarlarına ulaşması için gerekli hacimde kaplar (tencereler, leğenler) gereklidir. Kutuların hacmine bağlı olarak, bu kaplar farklı yüksekliklerde olmalıdır. Su farklı kaplarda kaynar ve bu nedenle kaynamanın yoğunluğunu kontrol etmek zordur. Ve bir tencereye, en geniş tabana sahip olsa bile, aynı anda dört litreden fazla teneke kutu monte edilemez.
Dikişleri sterilize etmenin daha basit ve kullanışlı bir yolu, kutuları fırında ısıtmaktır. Fırına aynı anda 10'dan fazla kutu yerleştirilebilir. Orada sıcaklık sabittir. Hiçbir şey kaynamaz ve sobanın üzerine dökülmez. Sonuç olarak mutfakta buhar olmaz, yüksek nemden dolayı rutubet oluşmaz.
Doğru, tenekeleri fırında kurallara göre sterilize etmezseniz, meyve suyu tenekelerin içinden sızabilir. Ve bir rulo halinde meyve suyu eksikliği, koruyucu madde eksikliğine yol açacaktır. Sonuç olarak, bankalar patlayacak ve çalışma boşuna olabilir.
Fırında dikiş nasıl sterilize edilir
Bunun olmasını önlemek için, boşluklu hazırlanmış kutular soğuk bir fırına yerleştirilir. Sterilizasyon işlemi başlamadan önce kavanozlar ve içindekiler ile birlikte kademeli olarak ısınması gerekir. Fırın + 120 … 150 ° С sıcaklıkta açılır. Sıcaklık yüzün altındaysa sterilizasyon gerçekleşmez. Sıcaklık yüz ellinin üzerine çıkarsa, kutuların içindekiler kaynar ve meyve suyu dökülür.
Fırında kavanozları kapatmanıza gerek yoktur. İlk olarak, kapaklar işleme müdahale edecektir. İkincisi, koruyuculu meyve suyunun bir kısmı da içlerinden dökülecektir. Fırın istenen sıcaklığın alt işaretine kadar ısındığında, süreyi ayarlamanız gerekir. Fırındaki kavanozlar oldukça hızlı bir şekilde sterilize edilir. Onları çok uzun süre tutarsanız, konserve yiyecek değil, haşlanmış sebze alırsınız.
500 ml kapasiteli kutular için 10 dakikalık sterilizasyon yeterlidir. Bir litre kapasiteli kavanozlar, sıcaklık + 120 ° C'ye ulaştığı andan itibaren 15 dakika sterilize edilir. İki litrelik kavanozlar sırasıyla 20 dakika sterilize edilir. Üç litre - 25 dakika. Farklı boyutlarda kavanozlarda dikişleriniz varsa, porsiyonlar halinde sterilize etmek daha iyidir: önce küçük, sonra büyük. Ama her şeyi bir araya getirebilirsiniz, zaman geçtikten sonra küçük olanlardan başlayarak birer birer çıkarın ve büyükleri sterilize etmeye devam edin.
Sterilizasyon işlemi devam ederken kapakların hazırlanması gerekmektedir. Kaynar suda 5 dakika sterilize edilirler. Süre dolduktan sonra, tenekeler kapatılan fırından tek tek alınır, kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, kalın bir battaniye ile örtülür ve soğumaya bırakılır.
