Her ne kadar enfes "her şey dahil" tatili ne kadar seversek sevelim, ilkbahar-yaz birlikteliğinin doğayla, ateşle ve tabii ki mangalla yerini hiçbir şey tutamaz. Çok zevk alacağınızı ve harika bir barbekü yapacağınızı gözlemleyen birkaç emir var.
- Etin tadı tek başına güzeldir. Marine ne kadar basitse o kadar iyidir. Tuz ve öğütülmüş biber harika! Daha fazla sulu olması için hafifçe ezilmiş halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyebilirsiniz. Hala etin lezzetini iyileştirmek istiyorsanız, aşırıya kaçmamaya çalışın. Zira, kişniş, kırmızı biber, sarımsak bu keyifli işte en iyi arkadaşlarınız. Kuzuya önce yoğrulması gereken bir avuç böğürtlen ve nane eklenebilir. Tavukta - kefir veya (değil ve!) Zerdeçal. Limon suyu veya şarap, yalnızca etiniz eskiyse ve sert olacağına söz veriyorsa eklenmelidir.
-
Barbekü için ideal yakacak odun bir asmadır. Aniden bulunmazsa, örneğin huş ağacı, meşe veya elma gibi yaprak döken ağaçların kütükleri - ikincisinden ince, zor, hafif tatlı bir aroma elde edilir. İğne yapraklı kütüklerin kullanılması istenmez - en iyi turşuya rağmen et acı tadacaktır. Daha hafif sıvılar normal bir insan için kabul edilemez bir şeydir (ve barbekünün tadına zararlıdır), çünkü bir kibrit ve kuru çubuklarla ateş yakmayı bilir. Ve hazır kömürlerde hiç sorun çıkmamalıdır.
image - Tüm yiyeceklerin farklı pişirme süreleri vardır. En hızlı pişirme yöntemi balıktır. Ve en ufak bir ısı onun için yeterli. Daha sonra tavuk ve ardından çok daha fazla zaman ve ısı gerektiren et gelir.
- Kömürlerden şaşlığın tepesine kadar 4 parmak yüksekliği olmalı - zamanla test edilmiş bir mesafe ve binlerce kebap. Mangalın bir kenarını kömürle doldurmamanız tavsiye edilir. Etli neredeyse hazır şişler, düşük ısıda "ulaşmaları" için oraya taşınabilir.
-
Bir şiş üzerinde soğanlı et parçaları, soğanın çok çabuk karardığını ve sadece etin tadını bozan kömürlere dönüştüğünü bilmeyen amatörlerle serpiştirilir. Ancak etin arasına pastırma parçaları koymak harika bir fikir. Et çok daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.
image - İşin garibi - kömürleri yanmaya başlayan suyla doldurmayın. Tuz serpilmeleri gerekiyor, bu sadece ateşi söndürmekle kalmayacak, aynı zamanda etten akan yağın yanmasını da önleyecektir. Yanmış yağ en iyi ete bile acı bir tat verir.
- Eti koymadan önce kömürlerin üzerine bir dal veya iki baharatlı ot atarsanız, baharatlı aroma kebabınızı hafifçe tütecek ve daha parlak bir tat verecektir. Bir amatör için biberiye, adaçayı, tarhun, maydanoz olabilir.
- Lezzetli bir kebabın nasıl yapılacağına dair önceki kuralları izlediyseniz, mayonez ve ketçap sadece yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda etin harika tadının tadını çıkarmanıza da zarar verir. Taze ekmek, sebzeler ve muhtemelen tuz, takviye etmeniz gereken tek şey.
