Yaz açık hava rekreasyonu genellikle neşeli bir şirket, bir kamp ateşinin dumanı ve elbette şişlerde veya bir tel rafta barbekü ile ilişkilidir. Bugün, mağazalarda hızlı hazırlanması için her şeyi satın alabilirsiniz - kömür, doğranmış ve ıslatılmış et, ateşleme için sıvı … Ancak, gerçek uzmanlar, yarı mamul ürünler kullanmadan şiş kebabı kendi elleriyle sulu ve lezzetli yapmayı biliyorlar..
Doğru hammadde seçimi, yakacak odun, tabaklar, barbekü ve iyi bir marine, şiş kebabın gerçekten sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır! Basit ipuçlarıyla, ilk defa olsanız bile, aileniz ve arkadaşlarınız için harika bir ziyafet hazırlayabilirsiniz.
- Mükemmel bir hammadde, az yağlı (boyun, bel, döş) tek tip pembe bir tonda taze domuz etidir. Kebap eti kuru ve hafif parlak olmalı, buharda pişirilmemeli, soğutulmalıdır (dondurulmamalıdır!).
- Et kızartmak için huş, meşe, ıhlamur, meyve ağaçlarından kuru yakacak odun kullanılması tavsiye edilir. Reçineler, tahtalar ve diğer biçilmiş kereste içeren iğne yapraklı ağaç kullanmayın.
- Kebabın sulu ve lezzetli olması için et her taraftan kızartılırken geleneksel barbekü ve şiş kullanılması tavsiye edilir.
- Etin marine edilmesi için alüminyum veya plastikten yapılmış pişirme kapları ürünün tadını bozar ve sağlığa zararlı maddeler açığa çıkarır, bu nedenle sadece cam, emaye veya toprak kaplar kullanın!
- Lezzetli bir şiş kebabını aşırı ısıda çabucak pişirebilirsiniz, bu nedenle şişleri kızartmadan önce 5-7 dakika önceden ısıtın. Bitkisel yağ ile önceden yağlayabilirsiniz.
- Eti, biri diğerinin üzerine yerleştirilmiş, her biri yaklaşık iki kibrit kutusuna eşit olması gereken düz kısımlara kesin. Et dilimlerini şişlerin üzerine çok sıkı bir şekilde dizin, sulu olması için aralarına domuz yağı koyabilirsiniz.
-
Kebabı düz bir sıcak kömür tabakası üzerinde 10-15 cm mesafede tutun, şişleri sürekli çevirin, hazır olma derecesini bir bıçakla delinerek öğrenin. Pişirme sürecinde kebabı bira, limonlu su, marine ile dökebilirsiniz. Kullanmadan önce yaklaşık üç ila beş dakika dinlendirin.
image
Barbekü turşusu
Etin marine edilmesi, kebabın sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Marine edilmiş ham maddelerin buzdolabında bir güne kadar saklanması arzu edilir! Zamana hiç dayanamıyorsanız eti en az 2,5-3 saat suda bekletin.
Gurmeler sofra sirkesinin eti sertleştirdiğini, görünümünü ve tadını bozduğunu bilir. Bu malzemeyi diğer yiyeceklerle değiştirmeyi öneren kanıtlanmış birkaç tarif var.
1 kg et için 200 ml kefir gerekir. Et parçalarını doğranmış soğan halkaları (200 gr), sarımsak (50 gr), karabiber ve tuzla karıştırın, fermente süt ürünü ile doldurun.
2,5 kg et için 1 litre hafif biraya ihtiyacınız olacak. Bir kaseye soğan (4-5 baş) ve et parçalarını koyun, tadına tuz ve karabiber ekleyin. 1-2 defne yaprağı koyun. Hammaddeyi bira, şarap sirkesi (birkaç çay kaşığı) ve zeytinyağı (birkaç yemek kaşığı) karışımıyla dökün.
1 kg et için 1 büyük limona ihtiyacınız olacak. Kaynar suda 3 dakika haşlayın, masanın üzerinde hafifçe yuvarlayın, avucunuzla bastırın ve suyunu sıkın. İki doğranmış soğan, kuru fesleğen, mercanköşk ve dereotu (zevkinize göre), üç defne yaprağı, bir düzine bezelye ve 1,5 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Marine edilmiş sosu etin üzerine serpin.
2 kg et için 4 yemek kaşığı zeytinyağı yeterlidir. Üzerine bir tutam karabiber, 5 gr tuz, birkaç çay kaşığı kuru fesleğen ve halka halka doğranmış iki büyük soğan ekleyin. Her şeyi etle karıştırın.
0,5 litre gazlı maden suyu, örneğin "Borjomi", 1 kg et için yeterlidir. 0,5 kg soğanı yarım halkalara kesin, meyve suyu görünene kadar unutmayın, tadı tuzu ve etle karıştırın. Ayrıca tadı, kişniş, lavrushka ve biraz kimyon ekleyin. Her şeyi maden suyuyla doldurun.
Faydalı ipucu: Özellikle yumuşak bir kebap pişirmek için eti şişlere dizmeden önce sadece tuzlayabilirsiniz.
