Birkaç basit kurala uyarsanız, sulu ve gevrek bir kebap yapmak o kadar da zor değil. Ana şey doğru eti seçmektir: taze ve soğutulmuş olmalıdır. En sulu kebap domuz boynundan elde edilir. İdeal bir sonuç için, turşunun bileşimi ve kömürler ile et arasındaki en az 10 santimetre olması gereken mesafe hiç de az önemli değildir.
Bu gerekli
-
- Kefir kebabı için:
- 1 kg domuz boynu;
- 500 ml kefir;
- 10 gr şeker;
- 7 orta boy soğan;
- tuz
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
- Pembe soslu şalgam için:
- 1 kg domuz eti;
- 3 baş soğan;
- 100 gr ketçap;
- 100 gr mayonez;
- tuz
- tatmak için barbekü baharatı.
Talimatlar
Aşama 1
Soğutulmuş domuz eti akan su altında durulayın. Buğulanmış ve dondurulmuş et almayın, çünkü onlardan kebaplar asla sulu olmaz. Eti eşit parçalara ayırın ve emaye veya cam bir tencereye koyun. En iyi seçenek 5x5 santimetre ölçülerinde et parçaları olacaktır.
Adım 2
4 soğanı halka halka doğrayın veya kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı ete ekleyin, karıştırın, tuzlayın ve karabiberle tatlandırın.
Aşama 3
Kefir dökün, şeker ekleyin ve karıştırın. Domuz parçaları kefirde boğulmamalıdır.
4. Adım
Kalan soğanı geniş halkalar halinde kesin, etin üzerine koyun - kızartmak için onlara ihtiyacınız olacak. Bu konumda soğan halkaları, kefir turşusu ile sadece biraz tutulacak, ancak gevşek olmayacaktır.
Adım 5
Tencereyi bir kapakla kapatın, yaklaşık bir saat oda sıcaklığında tutun ve 10 saat buzdolabında saklayın. Domuz eti kefirde ne kadar çok marine ederseniz, o kadar sulu ve yumuşak olur.
6. Adım
Soğanla dönüşümlü olarak domuz eti şiş. Sıcak, ancak pişene kadar kömürleri yakmadan kızartın. Etin aşırı kurumasını önlemek için kızartma sırasında periyodik olarak üzerine su dökmek gerekir. Kebap pişirirken asla dikkatinizi yabancı şeylerle meşgul etmeyin. İlk beş dakika boyunca şişler sürekli çevrilmelidir.
7. Adım
Ketçap ve mayonez ile marine edilmiş domuz şişleri yapmayı deneyin. Bunu yapmak için soğanı yarım halkalara ve eti küçük parçalara ayırın. Her şeyi bir cam tencereye koyun ve kebap baharatlarıyla baharatlayın, karıştırın.
8. Adım
Mayonez ve ketçap ekleyin ve 7-10 saat soğuk bir yerde marine edin. Eti pişirmeden hemen önce tuzlayın. Marine edilmiş domuz eti şişlere sıkıca bastırın ve kömürlerin üzerinde yumuşayana kadar ızgara yapın.
