19. yüzyılda ringa balığı, Çarlık Rusyası sakinlerinin diyetinin önemli bir parçası haline gelmişti. Bu arada, I. Nicholas günlerinde, St. Petersburg limanında, ringa balığı ile çok sayıda varilde uygun fiyat / kalitede mallar seçilebilir.
Bu gerekli
- Malzemeler:
- • Büyük ringa balığı filetosu - 2 adet;
- • Haşlanmış havuç - 2 adet;
- • İşlenmiş peynir - 2 adet;
- • Tereyağı - 200 gr.
- Dosyalama için:
- • Beyaz ekmek - 18 adet;
- • Maydanoz - 1 demet;
- • Kırmızı havyar - 80 gr.
- Materyal Wilkin'in desteğiyle, lezzetli tarifler ve duygulu bir atmosferle hazırlandı.
- Belirli mevsimlerde farklı tuzlanmış ringaları karşılaştırmaktan daha fazla çeşitlilik istiyorsanız, bu balığı kullanarak bir şeyler pişirmeyi deneyin - sadece bir kürk manto altında ringa balığı, klasik / Prusya forshmak, salamura ringa balığı ruloları veya soğuk meze "Sahte havyar", ayrıntılı bir tarif değil bunun için bu hedef mümkün olduğunca basit.
-
1793 yılına kadar, Rusya'ya yurtdışından 246.000 ruble tutarında balık ithal edildi ve burada %93'ü ringa balığı payına ayrıldı. İthal ringa balığının iç pazar için maliyeti, aynı kilo için yaklaşık 20 kopek toptan satış fiyatı ile, bir kilo başına 40 kopek kadardı ve bu, resmi istatistiklere göre, 1.143.900 pud yabancı ringa balığı tüketildiği anlamına geliyor (yaklaşık olarak 18, 3 bin ton).
- 19. yüzyılda ringa balığı, Çarlık Rusyası sakinlerinin diyetinin önemli bir parçası haline gelmişti. Bu arada, I. Nicholas günlerinde, St. Petersburg limanında, ringa balığı ile çok sayıda varilde uygun fiyat / kalitede mallar seçilebilir.
- Korkunç İvan'ın zamanlarının saygın bir çarlık yemeği olan Solovetsky ringa balığı Philip Kolychev, (Romanov hanedanının çabalarıyla bile) emperyal Rusya sakinlerinin yemeklerinde sık sık misafir olmadı. Bu, her şeyden önce, Solovetsky Manastırı'nın liderliğinin ringa balıkçılığını kendisi için bu kadar önemli bir zanaat olarak tanımaması nedeniyle oldu.
Talimatlar
Aşama 1
Ringa balığı yaymak için gerekli tüm ürünleri hazırlıyoruz - iki tuzlu ringa balığı filetosu, yüksek kaliteli işlenmiş peynir, bir paket tereyağı, birkaç orta boy haşlanmış havuç.
Adım 2
Haşlanmış havuçları temizliyoruz.
Aşama 3
Ringa balığı filetosunu küçük bir ızgara bağlantısı olan bir kıyma makinesinde büküyoruz.
4. Adım
Daha sonra kıyma makinesine herhangi bir yağ içeriğine sahip bir paket tereyağı gönderiyoruz.
Adım 5
Ardından, işlenmiş lorları büküyoruz.
6. Adım
Bükülecek son malzeme havuçtur. Kıyma makinesinin iç yüzeyini tereyağı ve peynir kalıntılarından temizlemeyi kolaylaştıran bu dizidir.
7. Adım
Ringa kütlesini iyice yoğurun. Sahte Havyar meze hazır!
8. Adım
Ringa balığı ezmesi, haşlanmış yumurta, taze salatalık, siyah ekmek, buğulanmış nişastalı sebzeler, gevrek ekmek ve tost ile servis edilebilir. Servis seçeneklerinden biri beyaz ekmekli sandviç yapmak, Sahte havyar yaymak, kırmızı havyar ve genç maydanoz. Gastronomik deneyiminizin tadını çıkarın!
