Rus mutfağı uzun zamandır en çeşitli ve lezzetli olanlardan biri olarak kabul edildi. İlk yemekleri (lahana çorbası, pancar çorbası, botvinia, pancar çorbası ve balık çorbası) ile tüm dünyada ün kazandı. Ulusal Rus mutfağını her türlü hamur işi (krep, paskalya pastası, turta, kulebyak, kurnik, rulo, turta ve turta) olmadan hayal etmek de imkansızdır.
Öncelikle Rusça ilk kurslar
Geleneksel olarak, doldurma çorbaları, lahana çorbası ve pancar çorbası, Rus mutfağının orijinal ilk yemekleri olarak kabul edilir. İçlerindeki zorunlu bileşenler patates, havuç, soğan, sarımsak, biber, defne yaprağı olmalıdır.
Balık darı pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram balık;
- ½ bardak darı;
- 2 soğan;
- 2 patates;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- 2 defne yaprağı;
- 2-3 dal dereotu veya maydanoz;
- Karabiber;
- tuz.
Darıyı ayırın, su tamamen şeffaf hale gelene kadar soğuk suda iyice durulayın.
Soğanları soyun, durulayın ve ince doğrayın. Havuç ve maydanoz kökünü soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
Darıyı bir tencereye koyun, suyla kaplayın (yarım su bardağı darı için 6-7 bardak su gerektiği tahmin edilmektedir), doğranmış soğanın yarısını, hazırlanmış havuçları, patatesleri ve maydanoz kökünü ekleyin, tadına göre tuzlayın ve kaynamaya getirin.
Herhangi bir nehir balığı (sazan, yayın balığı, pike levrek) balık darı pişirmek için uygundur. Düşük kemikli balık çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir.
Kalan soğanları bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Taze balığı soyun, bağırsakları çıkarın, yıkayın, kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.
Çorba kaynar kaynamaz hazırlanan balık, kızarmış soğan, karabiber ve defne yaprağını bir tencereye koyun. Isıyı düşük seviyeye indirin ve yumuşayana kadar balık darı pişirin.
Dereotu veya maydanozu durulayın, bir havluyla kurulayın ve ince doğrayın. Hazırlanan darıyı porsiyonlu kaselere dökün ve doğranmış otlar serpin.
Krep - Rus mutfağının geleneksel yemeği
Krep, en eski Rus yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Rus masasında tam olarak ne zaman göründükleri bilinmiyor. Krep sadece bir yemek değildir. Birçok halk ritüeline ve ritüeline katılırlar. 100'den fazla krep çeşidi bilinmektedir: yağsız, tereyağı, köylü, boyar, kraliyet. Bu, besin değeri 100 gramda 300 kilokaloriden fazla olan oldukça yüksek kalorili bir yemektir.
Erken olgunlaşan krepler hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 400 gram buğday unu;
- 400 mililitre yağlı kefir;
- 1 büyük tavuk yumurtası;
- 8 gram kabartma tozu;
- 120 mililitre bitkisel yağ;
- 130 gram tereyağı;
- 400 mililitre kaynar su;
- tuz;
- şeker.
Kefir, yumurta, tuzu karıştırın ve sürekli karıştırarak ocakta yaklaşık 50 ° C'ye ısıtın. Daha sonra karışımı ocaktan alın, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Kalın ekşi krema kıvamında olduğu ortaya çıkmalı. Daha sonra sodayı 2 su bardağı kaynar suda eritin ve hamurun içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin.
Krepleri bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış kalın tabanlı bir dökme demir tavada pişirin.
Hazır erken olgunlaşan krepler ekşi krema, reçel, havyar, tuzlu somon ile de servis edilebilir.
Pişirdikten hemen sonra, her gözleme tereyağı ile yağlayın ve şeker serpin.
