Çok fazla ölümcül zehirli mantar yoktur, çoğu zaman zehirlenme vakaları, yenmeden önce ön işleme gerektiren şartlı yenilebilir mantarlarla ilişkilidir. Bu nedenle, acemi mantar toplayıcıları, özelliklerinden emin olmadıkları mantarlar konusunda çok dikkatli olmalıdır. Bu tür mantarları doğru bir şekilde nasıl tanımlayacağınızı ve ele alacağınızı bilmek, tatsız sonuçlar olmadan tatlarının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
Ne tür mantarlar şartlı olarak yenilebilir?
Şartlı olarak yenilebilir mantarların büyük sırası, esas olarak, keskin bir tada sahip olan ve hatta zehirli olan, ancak ön işleme tabi tutulduktan sonra oldukça yenilebilir hale gelenleri içerir - birkaç suda ıslatma veya kaynatma. Bunlar, yalnızca gençken tehlikeli sonuçlar olmadan yenebilenleri ve ayrıca alkolle yıkanmış gübre mantarı gibi yalnızca belirli yiyeceklerle birlikte zehirli hale gelenleri içerir.
Bu mantarlar ayrıca bitmiş formda mükemmel tada sahip olanları içerir: morel, pembe dalga, sonbahar mantarı, siyah süt mantarı, mor ryadovka. Moreller ilkbaharda bahçelerde, ormanlarda ve parklarda bulunabilir, birkaç yıl sonra orman yangınlarının olduğu yerlerde bolca ortaya çıkarlar. Birkaç suda kaynatıldıktan sonra tüketilebilirler, kızartılmış morel özellikle lezzetlidir.
Tuzlamadan önce, ormanda çoğunlukla huş ağaçlarının, özellikle yaşlıların yanında yetişen pembe bir dalgayı kaynatmak da gereklidir. Dalga, orman bölgesinin kuzey kesiminde ve garip bir şekilde güneyde Krasnodar Bölgesi'nde yaygındır. Bu mantar geleneksel olarak kış için tuzlanmış halde sonbaharın başlarında hasat edilir, ancak fıçılara yerleştirildikten sadece 45-50 gün sonra yenebilir.
Kara süt mantarları da huş ağacıyla "arkadaştır", karışık ormanlarda bulunabilirler. Acı bir tada sahiptir, bu nedenle ıslatılması gerekir, suyu acılık kaybolana kadar birkaç gün boyunca periyodik olarak değiştirin. Bundan sonra kızartılabilir, ancak çoğu zaman süt mantarları tuzlanır.
Mor ryadovka ayrıca yüksek kaliteli ve lezzetli bir mantar olarak kabul edilir, toksik özellikleri ve hoş olmayan çürük çürük kokusu tuzlu suda kısa süre kaynatılarak giderilir. Koku, bu mantarın çürümüş yaprakların altında büyümesi ve yüzeyde görünmeyebilmesi nedeniyle oluşur.
Domuzlar şartlı olarak yenilebilir mantarlara aitti, ancak sık görülen zehirlenme vakaları nedeniyle zaten zehirli olarak sınıflandırıldılar.
Tuzlu veya salamura sonbahar mantarları çok lezzetlidir, ayrıca 40-50 dakika pişirmeden önce kaynatılması gerekir. Ayrıca kızartılır ve hatta kurutulur. Ancak kurutulmuş mantarlar ancak 2-3 aylık depolamadan sonra yenebilir, bu süre zarfında içerdikleri zehirler tamamen ayrışır. Bal mantarı, ağaçların yapısını bozan bir parazit olarak kabul edilir, ancak onu toplamak çok kolaydır - geniş ailelerde yetişir.
İlk zehirlenme belirtileri ortaya çıktığında hemen bir ambulans çağırmalı veya hastayı kliniğe kendiniz götürmelisiniz, bu durumda her dakika değerlidir.
Şartlı yenilebilir mantarlarla zehirlenme belirtileri
Genellikle zehirlenmenin ilk belirtileri 4-6 saat sonra ortaya çıkar. Kural olarak, bunlar karın ve baş ağrıları, bulantı ve kusma, ateş, ishaldir. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar: süt mantarları, volushkas, ryadovki, değer, garkusha, itici, keman reçine benzeri maddeler içerir, bu nedenle kullanım gastroenterite neden olabilir.
