Tuzlu ringa balığı, baharatlarda hafif tuzlu, yumuşak, maydanoz kökü ilavesiyle tuzlanırsa son derece lezzetlidir - bu balık salatalarda, sandviçlerde ve sadece bir garnitürle harikadır.
11. yüzyılda İskandinavlar ringa balığı tuzladı, fıçılarda iyi muhafaza edildi, Baltık Denizi'nde bolca bulundu ve Danimarkalılar, İsveçliler ve Baltık sakinlerinin masasına sık sık misafir oldu. Baltık ringa balığı, kural olarak, soğuk bir şekilde tuzlanır - tuzlu suda, bu nedenle balık tamamen tuzlanır ve çok hassas ve alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Tuzlama için orta boy bir ringa balığı almak en iyisidir. Bu balık, ringa balığı gibi kafasıyla tuzlanmalıdır. Tek şey - büyükelçiden önce balığı bir bıçakla kazımanız, teraziden temizlemeniz gerekir. Ringa balığı turşusu için ihtiyacınız olacak:
- 2 kilo ringa balığı;
- 1 litre içme suyu;
- 4 yemek kaşığı kaba sofra tuzu;
- 1 dolu yemek kaşığı kuru dereotu;
- bir tutam kimyon tohumu;
- biraz kereviz kökü;
- bir tutam kurutulmuş maydanoz kökü;
- bir tutam karabiber;
- biraz kuru karanfil.
Tuzlama için bir tencereye ihtiyaç vardır. Balıkları içine sıkıca koymak gerekir. Ve sonra tuzlu suyu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatın, suya tuz, karanfil, maydanoz ve kereviz kökü, dereotu ve kimyon tohumu ekleyin. Salamura, balığın pişmemesi için soğumalı, sadece soğuk baharatlı tuzlu suyla dökülmelidir. Salamura soğuyunca üzerine ringa balığı döküp bir tabakla bastırabilirsiniz. Balık şimdi tuzlanacak. Tencereyi buzdolabına koymak en iyisidir.
Tuzlama işlemi iki gün sürecektir. Bu süreden sonra balıklar tavadan alınabilir ve iştahla bir iki balık yenebilir. Artıklar kavanozlara konabilir ve buzdolabına konabilir.
Hazırlanan tuzlu ringa balığından patates, bezelye ve yumurta salatası yapabilirsiniz. Çok basit bir şekilde hazırlanır. 4 adet patates ve iki yumurtayı haşlayıp kabuklarını soyup doğramak yeterlidir. 5-6 adet ringa balığı alın, soyun ve ince doğrayın. Patateslere ve yumurtalara balık ekleyin, bir kavanoz yeşil bezelye açın, salataya ekleyin, tuzlayın ve istenirse mayonez, ekşi krema (yağlı değil) veya tereyağı ile baharatlayın.
