1950'lerde, Sovyetler Birliği'ndeki market rafları, kutular halinde doğal yengeç etiyle doluydu. Bu ürüne güvenmeyen müşteriler bir reklam sloganıyla cezbedildi: "Herkes yengeçlerin ne kadar lezzetli ve yumuşak olduğunu denemeli!" O zamanlar çoktan gitti ve şimdi bir kavanoz yengeç eti satın almak bütün bir olay haline geliyor - maliyeti çok yüksek. Ancak mağazalarda yengeç çubukları ortaya çıktı - bu incelik için vekil bir ikame.
Başlangıçta, Japonlar, surimi denilen bir taban olarak - ıslatılmış ve daha sonra dondurularak kurutulmuş beyaz deniz balığı filetosundan yapılan, aroması ve tadı olmayan yoğun bir kütle olan yengeç çubukları yapmaya başladılar. Üretimi için genellikle morina, pollock ve hake kullanılır. Balığın işlenmesinden ve suriminin pişirilmesinden sonra, içinde doğal balıklarda bulunan belirli miktarda vitamin, mineral ve diğer değerli besinler kalır. Tatsız baz (surimi), renklendiriciler, aromalar, koyulaştırıcılar, aromalar, koruyucular ve bir aroma arttırıcı eklenerek daha da işlenir. Son zamanlarda, surimi'ye ek olarak, bazı üreticiler yengeç çubukları, karides ve yapay yengeç eti için bir baz olarak soya veya yumurta akı ve nişasta kullanmaya başladılar. Doğal olarak, bu bileşenlerin hiçbir faydası yoktur. Yengeç çubukları satın alırken, paket üzerinde belirtilmesi gereken bileşimlerine dikkat edin. Kaliteli bir üründe, surimi bileşimi baskın olmalıdır - %25-45 arasında. Bu durumda, içerik listesinde ilk sırada belirtilen kıyılmış balıktır. Yengeç çubuklarının karakteristik rengi, doğal ürünü taklit etmelidir. Bu nedenle, doğal boyaların da kullanıldığına dikkat edin - karmin, kırmızı biber. Renklendirme doğru olmalı ve sadece dışarıdan uygulanmalıdır - yengeç çubuklarının içi beyaz olmalıdır. Dondurulmuş yengeç çubuklarının ambalajında buz veya don olmamalıdır, aksi takdirde bu, saklama koşullarının ihlal edildiğini gösterebilir. Kaliteli bir ürün seçmeyi başarsanız bile bu tür yengeç çubuklarından yine de pek bir faydası olmayacaktır ama en azından salata yapımında kullanırsanız sağlığınıza zarar vermeyeceğinden emin olursunuz.
