Kivi, Chukotka'dan Grönland'a kadar olan bölgede yaşayan Kuzey Kutbu enlemlerinin halklarının lezzetli bir yemeğidir. Ürünler gibi pişirme yöntemi de çok farklı.
Bu gerekli
- - bir mühür karkası;
- - birkaç küçük yerel kuş.
Talimatlar
Aşama 1
Kivi, Eskimolar tarafından büyük bir tatil, yani Noel için hazırlanan yemektir. Efsaneye göre, bu egzotik yemeğin tarifi, panteon Asatru - Odin'in yüce tanrısı tarafından Grönlandlıların atalarına geçti. Yemek pişirme, etkinlikten yedi ay önce başlar, bu da "koruma" sürecini tamamlamak için tam olarak ne kadar sürer. Kivinin kivi ile hiçbir ilgisi yoktur ve dünyanın en sıra dışı yemeklerinden biridir. Önemli bir nokta, yüksek kaliteli "marinasyon" için belirli bir sıcaklığı korumaktır.
Adım 2
İlk önce bir fok veya mors yakalamanız ve ayrıca kuşları yakalamanız gerekir (en az 20 parça, genellikle yaklaşık 400 parça gerekir). Çeşitli kuşlar kullanılabilir, ancak çoğu zaman martılar veya guillemotlar. Mühür, yemek için sadece genç olarak kullanılır.
Aşama 3
Bir karkas oluşturmak için bir mührün başını kesin. Bağırsakları boşaltmayın, bağırsaklar dahil tüm iç kısımlar sağlam kalmalıdır.
4. Adım
Göbeği açıp karkası, patlıcan familyasının içi ve tüyleri temizlenmemiş ölü kuşlarla doldurmak gerekir. Kuşların sağlam olması önemlidir.
Adım 5
Karkastan hava boşaltılmalı ve dikilmelidir. Bir mühür veya morsun derisindeki kesikler işlenmeli, yani özsuyun dışarı sızmasını ve daha iyi sızdırmazlığı önlemek için domuz yağı ile dikkatlice kaplanmalıdır.
6. Adım
Tüm hazırlıklar bittikten sonra, karı temizlemek ve bir pinniped hayvanın doldurulmuş karkas büyüklüğünde bir delik açmak gerekir. Daha sonra ortaya çıkan yemeği kar ve buza gömmeniz, üstüne bir pres koymanız, çoğu zaman bu rolde bir veya daha fazla taş eylemi yapmanız ve yedi ay boyunca bırakmanız gerekir. Permafrostta, martıların veya guillemotların enzimleri, özellikle bağırsaklarla olmak üzere, mührün içleriyle etkileşime girecek ve onları işleyecektir - bu, belirli bir tat verir.
7. Adım
Yemek pişirildiğinde, çok keskin ve güçlü bir kokusu olduğu için sadece temiz havada servis edilir.
8. Adım
Karkas yırtılarak açılır. Fermente kuşlar koparılır, bazen derileri yüzülür ve solucanlar için incelenir ve ancak o zaman kemikleri ve bağırsakları ile birlikte çiğ olarak yenir. Kafa ısırılmalı ve iç kısımlar emilmelidir. Bu yemeğin tadı, baharatlı, çok eski bir peynire benziyor.
9. Adım
Yöre halkı arasında bilinen bu yemek, cesur turistlere de denemesi için verilir. Çürük ve çürük etten oluşan kivi, kadavra zehiri içerir ve bir kişi onu çocukluktan beri kullanmazsa, yaşam ve sağlık için çok tehlikelidir.
