Fermente olgun karpuzlar eşsiz bir tada sahiptir. Onların hazırlanması için birkaç tarif var. Aynı zamanda karpuzları hem kavanozda hem de fıçıda fermente edebilirsiniz. Her durumda, kesinlikle onları beğeneceksiniz.
Bir varil içinde turşu karpuz
Bir fıçıda fermente edilmiş karpuz hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- tuz - 2 bardak;
- karpuz - 10 adet;
- su - 10 litre.
İlk olarak, karpuzları iyice durulamanız gerekir, ancak fermantasyon için yalnızca 4 kg'a kadar küçük boyutlu olanları kullanın. İki tanesini kama şeklinde kesin. Ardından fıçıyı iyice yıkayın ve karpuzları içine yerleştirin. Dilimleri aralarına yerleştirin, daha sonra meyve suyunu bırakacaklar. Bu birkaç gün içinde gerçekleşecek. Sonuç olarak, karpuzlar gerçek meyve suyunda fermente olacak ve çok lezzetli hale gelecektir.
Salamuranın hazırlanmasına başlayın. Suyu alın ve içine tuzu karıştırın. Biraz ısıtın, sonra 1, 5 saat demlenmeye bırakın. Hazırlanan salamurayı fıçıdaki karpuzların içine dökün. Üzerini keten bez, ahşap kapak ve doğal taşla örtün. Namluyu ilk ay içinde açtığınızdan emin olun. Ondan bir bez alın ve durulayın. Karpuzlar 3 ay içinde hazır olacak.
Kavanozda kavrulmuş karpuz
Herkesin bir fıçıda karpuz yapma fırsatı yoktur. Bu nedenle, tek bir çıkış yolu var - onları sıradan üç litrelik bir kavanozda fermente etmek. Aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- karpuz (orta boy) - 1 adet;
- tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su - 2 l;
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak (kafa) - 1 adet;
- dereotu - 0,5 demet;
- maydanoz - 0,5 demet.
Karpuzu akan su altında iyice yıkayın. Daha sonra kalınlığı yaklaşık 2 cm olması gereken parçalar halinde kesin, yeşillikleri su altında durulayın ve ince doğrayın. Sarımsak soyulmalı ve soyulmalı ve ardından doğranmış olmalıdır.
Üç litrelik bir kavanozu yıkayın, altına biraz ot ve sarımsak koyun. Ardından birkaç dilim karpuz alın ve dikkatlice oraya yerleştirin. Daha sonra, ikinci ot ve sarımsak tabakası serilir ve sonra tekrar karpuz. Tüm bileşenler bitene kadar bunu yapın.
Salamurayı hazırlamaya başlayın. Şekeri ve tuzu ılık suya koyun, hepsini iyice karıştırın. Hazırlanan tuzlu suyu karpuzun içine dökün, kavanozu bir tabakla örtün ve üstüne küçük bir kap, örneğin bir sıvı tencere koyun. Karpuzun iyi mayalanmasını sağlayacak ve sıvının kutudan dökülmesini önleyecek bir tür pres oluşturulacaktır. Birkaç hafta içinde böyle bir yemeği yiyebileceksiniz. Fermente edilmiş karpuzun buzdolabında 24 saat bekletilmesi tavsiye edilir. O zaman tadı daha yoğun hale gelecektir.
