Günümüzde, doğal ürünlerin uzmanları, Ivan çayını evde bağımsız olarak fermente etmeye başlıyor ve hoş ve sağlıklı bir çay içmek için hazır bir bileşen alıyor. Fermantasyon, hasat edilen bir bitkinin yapraklarının kurutulması ve havada oksitlenmesi işlemidir.
Talimatlar
Aşama 1
Evde fermente söğüt çayı, bu bitkinin doğru toplanmış ve sıralanmış yapraklarından gelir. Söğüt çayını, çiçeklenmeye başladığı Haziran veya Ağustos aylarında toplamak en iyisidir. Toplama noktası, yollardan ve diğer kirlenmiş alanlardan yeterli uzaklıkta olmalıdır. Orman açıklıklarının gölgelik tarafında bulunan bitkilerin yaprakları daha yumuşak, yuvarlanması ve mayalanması daha kolaydır.
Adım 2
Söğüt çayı toplarken, bir elinizle sapı sap kısmından tutun, diğer elinizle sapın ortasına doğru çekin ki alt yapraklar, en kaba ve acı olanlar sağlam kalsın (3-4 alt yaprak olmalıdır) toplam katmanlar). Aynı zamanda ileride çiçek açmaya ve tohum üretmeye devam edecek olan bitkilere de zarar vermemiş olursunuz.
Aşama 3
Ivan çayının fermantasyonundan önceki aşamalara geçin - soldurma ve kıvrılma. Yaprakları temiz kağıtlara veya gazetelere, yaklaşık 5 santimetre kalınlığında düz bir tabaka halinde yayın. Uyuşuk hale gelmesi için bir gün bekletin. En dıştaki ve üstteki yaprakların aşırı kurumasını önlemek için zaman zaman elinizle karıştırın. Ardından, bitmiş yaprakları iki avucunuz arasında koyulaşıp sızmaya başlayana kadar küçük sosisler halinde yuvarlamaya başlayın.
4. Adım
Yuvarlanan yaprakları 5 cm kalınlığında bir tepsi veya kaseye koyarak söğüt çayını evde fermente etmeye başlayın. Islak bir bezle örtün ve 12 saat olgunlaşması için ılık bir yere koyun. Yeterince yüksek bir hava sıcaklığında, fermantasyon daha iyi ve daha hızlı ilerler, bu nedenle mümkünse, güneşli bir pencere pervazı veya bir yazlık kulübede bir sera gibi içerik için bu tür yerleri düşünün. Bitmiş yapraklar hafif otsu aromasını çiçeksi ve zengine dönüştürür. Bitkiyi aşırı maruz bırakmamaya dikkat edin, aksi takdirde gelecekte demlenen çayın hoş olmayan bir kokusu ve tadı olacaktır.
Adım 5
Ivan çayının fermantasyonundan sonra kurutulur. Yaprakları ince ince doğrayın ve üzerini parşömenle kapladıktan sonra fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve fırına verin. 100 derecede bir saat kurutun. Klasik siyah çayın gölgesi ve şekli ürünün hazır olduğunu gösterirken, çay yaprakları sıkıldığında kırılmalı ve toza dönüşmemelidir.
6. Adım
Kurutulduğunda ve demlenmeye hazır olduğunda, aromasını ve kullanışlı özelliklerini kaybetmemesi için uygun şekilde saklanması önemlidir. Depolama ambalajı yeterince sıkı olmalıdır. Plastik kapaklı bir cam kavanoz bu rol için en uygunudur. Ürünü karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Uygun depolama ile çay, fermantasyondan 1-2 ay sonra daha da güçlü, daha zengin ve daha aromatik bir tat kazanır.
