Muhallebi, kek ve hamur işlerinin hazırlanmasında çeşitli kekleri doldurmak için oldukça sık kullanılır. Klasik tarife ek olarak, başka seçenekler de var.
Yağsız krema
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben;
- şeker - 1 bardak;
- süt - 2 bardak;
- yumurta sarısı - 5 adet;
- vanilya şekeri - 1/3 poşet.
Sarıları derin bir kapta ayırın, şeker ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Unu küçük porsiyonlarda bir kaseye dökün ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Çırpmayı kesmeden biraz süt ekleyin. Yoğurulan kütleyi topaksız ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin, vanilya şekeri ekleyin ve kremayı kabarık olana kadar çırpın.
çikolatalı krema
İhtiyacın olacak:
- tereyağı - 50 gr;
- şeker - 100 gr;
- süt - 3 yemek kaşığı. ben;
- kakao tozu - 3 çay kaşığı.
Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavayı kısık ateşe alıp koyulaşana kadar, karışmayı bırakmadan pişiriyoruz.
limonlu krema
İhtiyacın olacak:
- şeker - 1 bardak;
- su - 1/2 bardak;
- sarısı - 4 adet;
- yarım limon kabuğu rendesi;
- tereyağı - 0.25 kg.
Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine sürün, bir tencereye koyun, şeker ekleyin, suyla doldurun ve şurubu ara sıra karıştırarak kaynatın. Ayrı bir tencerede sarıları öğütün ve şurubu ince bir dere içinde dökün. Tencereyi kısık ateşe alıp kremayı sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kıvam açısından krema kalın ekşi krema gibi çıkmalı, topaklar olmamalıdır. Tavayı ocaktan alın ve kremayı 35-40 dereceye (çok sıcak) soğumaya bırakın. Tereyağını oda sıcaklığında eritin, küçük parçalar halinde kesin ve soğutulmuş krema ile birleştirin, ardından kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
