Amerikan cheesecake sevenler, kahve kreması ile kaplanmış ve böğürtlenlerle süslenmiş bu rakipsiz limon kremalı mus keki kesinlikle seveceklerdir.
Bu gerekli
- Kek için:
- - 1 yemek kaşığı hazır kahve granülü;
- - 1 yemek kaşığı sıcak su;
- - 4 yumurta;
- - 125 g ince kristal şeker;
- - 50 gr un;
- - 25 gr nişasta;
- - 1 yemek kaşığı öğütülmüş badem;
- - 25 gr tereyağı;
- Kahve kreması için:
- - 125 gr tereyağı;
- - 225 gr pudra şekeri;
- - 1 yemek kaşığı sert soğuk kahve;
- Mus için:
- - 1, 5 yemek kaşığı toz jelatin;
- - 1 limon suyu;
- - 4 yemek kaşığı su;
- - 250 ml ağır krema;
- - 175 gr böğürtlen;
- - 150 gr pudra şekeri;
- - 450 gr yağlı krem peynir;
- Kayıt için:
- - böğürtlen, çikolatalı kahve çekirdekleri, pudra şekeri (üzerine serpmek için);
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtaları, şekeri ve çözünmüş kahveyi buhar banyosunda çırpın, kalın, kabarık, kremsi bir kütle oluşturun. Nişasta ile karıştırılmış unu porsiyonlar halinde eleyin. Ardından kıyılmış bademleri ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Adım 2
Pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar iyice karıştırın. Yuvarlak silikon kalıbı (20,5 cm) fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika, hamur kabarıp altın rengi alana kadar pişirin.
Aşama 3
Pastayı bir kalıpta soğutun ve yerleştirin. Kalıbı yıkayıp kurulayın, filmin kenarları kenarlardan serbestçe sarkacak şekilde 2 kat streç film ile kaplayın (bu, bitmiş kekin kalıptan dışarı yayılmasını kolaylaştıracaktır).
4. Adım
Kremayı hazırlayın. Yağı yumuşayana kadar çırpın. Üzerine pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin, her seferinde iyice çırpın, ardından kahveyi ekleyin, çırpmaya devam edin. Kabuğu ortadan ikiye kesin ve kremanın yarısını alt kabuğun üzerine yayın. Bu keki bir kalıba aktarın.
Adım 5
Mus hazırlayın. Jelatini bir kase suya döktükten sonra 2 dakika şişmesi için bırakın. Daha sonra kaseyi sıcak su dolu bir kaba koyun ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Adım
Peynir, şeker ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kremayı ayrı ayrı yoğun bir kütleye çırpın ve çözülmüş jelatin ile birlikte peynir kütlesine ekleyin. Mousse'u 2 parçaya bölün.
7. Adım
Yarısını bir kenara koyun, diğer yarısını da böğürtlenleri ekleyip kek kalıbına eşit şekilde yayın.
Kalan kahveli kremayı en üstteki kek tabakasının üzerine yayın ve bir kalıba köpürttüğünüz kekin üzerine koyun.
8. Adım
Kalan köpüğü üstüne koyun, düzleştirin. Pastayı 2 saat soğutun. Yavaşça, streç film kullanarak keki kalıptan çıkarın, bir tabağa aktarın, filmi çıkarın.
9. Adım
Pastayı böğürtlen ve kahve çekirdekleri ile süsleyin ve pudra şekeri serpin.
