En yetkili uluslararası dernek SCA - özel kahve derneği standartlarına göre bir Fransız basınında kahve hazırlamak için adım adım talimatlar.
French press ile kahve yapmak, yüksek SCA standartları olsa bile zor değildir.
Nasıl hazırlanır:
1. Kahve. Daha iyi - taze, yani taze kavrulmuş. Taze kavrulmuş kahve, kavrulma anından itibaren bir aydan fazla geçmemiş kahve olarak kabul edilir. Bir aydan fazla kavrulmuş kahve bayat olarak kabul edilir; ayrıca demlenebilir, ancak sonuç amaçlanandan ve olması gerekenden çok, çok uzak olacaktır. Mağazalarda, büyük perakendecilerin raflarında satılan kahvelerin neredeyse tamamı fabrika kahvesi, yani bayattır. Şehrinizdeki kavuruculardan taze kahve arayın ya da yeşil fasulye alıp evde kendiniz kavurarak kendiniz kavurucu olun.
2. Kahve değirmeni. Kahvenin bir Fransız presinde doğru şekilde çıkarılması için doğru öğütme, toz şeker gibidir. Manuel bir kahve öğütücünüz varsa, ideal olarak demir değil seramik ise harikadır, çünkü seramikler hazırlama aşamasında bile aşırı ısınmaz ve kahvenin bir kısmını yakmaz.
3. Yüksek kaliteli içme suyu. Suyun kalitesi, herhangi bir kahve içeceğinin hazırlanmasında büyük rol oynar ve Fransız basını da bir istisna değildir. Evde bir su filtreniz varsa - yoksa bu suyu kullanın - karbonatsız maden suyu satın alın, ancak mümkün olduğunca saf olması önemlidir, yani toplam mineralizasyon 70-150ppm arasında olmalıdır (tüm bilgiler şişe etiketi).
4. Fransız basını. Genel olarak, herhangi biri yapacak.
5. Terazi.
6. Zamanlayıcı / kronometre.
Nasıl demlenir:
a) suyu kaynatın. Su kaynamadan biraz önce su ısıtıcısını kapatmanız veya suyun biraz soğumasını sağlamanız önerilir. French press'te kahve yapmak için optimum sıcaklık 92-95 ° С'dir;
b) gerekli miktarda kahveyi öğütün (SCA standartlarına göre, yarım litre suda 33 gram kahve demliyorlar);
c) kahveyi bir Fransız presine dökün;
d) teraziyi sıfırlayın ve zamanı ayarlayın;
e) su ısıtıcısından gerekli tüm su hacmini doldurun;
f) "Kahve kapağı" denilen şey 3-4 dakikada oluşur, kaşıkla karıştırılır. Bir pistonla örtün ve 5-6 dakika daha bırakın;
g) 9-10 dakika sonra pistonu yavaşça indirin. Dikkatli ol! Piston orta kuvvetle alçalmazsa, bu çok ince bir öğütme seçtiğinizi gösterir. Pistonu asla tam güçle aşağı bastırmayın. Aksi takdirde, kaynar su ile yanabilirsiniz. Pistonu tekrar kaldırın ve dibe vurana kadar yavaşça indirin;
h) içeceği hemen başka bir kaba dökün, Önemli: Sıcak tutmak istiyorsanız, kahveyi sıcak için. Tadını tatmak istiyorsanız kahvenizi soğumaya bırakın. Alışılmadık görünebilir, ancak deneyimli insanlar kahveyi bu şekilde deniyorlar - bir espresso sipariş ediyorlar, tamamen soğumaya bırakıyorlar veya daha sonra içiyorlar. Soğutulmuş kahvede, lezzet özellikleri ve bir bütün olarak profilin tamamı en açık şekilde kendini gösterir: eğer kahve iyiyse, soğukken olabildiğince iyi ve lezzetli olacaktır.
