Kahve yapmanın en eski yollarından biri, onu turka adı verilen özel bir kapta demlemektir. Bir Türk'te kahve yapmak zor değil ama bu yöntemin bir takım özellikleri var.
Talimatlar
Aşama 1
Bir Türk'e yemek pişirmek için gereken miktarda soğuk su dökün ve en yavaş ısıyı açarak ocağa koyun. Daha sonra 100 mililitre suya 2 çay kaşığı çekilmiş kahve ekleyin. Kahve hiçbir şekilde su ile karışmadan su yüzeyinde kalacak şekilde dökülmelidir. Isıtma işlemi sırasında öğütülmüş kahve dibe çökecek ve mümkün olduğunca sert demlenecektir. Tatmak için soğuk suya hemen az miktarda şeker ekleyebilirsiniz.
Adım 2
Kahve kaynamaya başlayana kadar kaynatın. Kaynayan kahve, suyun yüzeyinde oluşan kahve kabuğunu kırmaya başlayacaktır. Kaynayan kahvenin ilk belirtilerini görür görmez hemen ocaktan alın. Kahvenin demlendiği su asla kaynamamalıdır, çünkü kahve demlemek için en uygun sıcaklık 92-94 derecedir. İçeceği ocaktan aldıktan sonra biraz soğumaya bırakın, ardından işlemi tekrarlayın: Türk'ü tekrar ocağa koyun ve suyun kaynamasını bekleyin, ardından hemen kahveyi ocaktan alın. Bunu üç kez yapın.
Aşama 3
Üç kez kaynatılan kahve tamamen içmeye hazırdır. Bundan sonra bardaklara dökülebilir. Kahvenin servis edildiği fincan, içeceğin keskin bir sıcaklık düşüşünden tat ve aromasını kaybetmemesi için iyice ısıtılmalıdır. Bardağı akan sıcak musluk suyunun altında ısıtabilirsiniz. Üstte oluşan köpük fincanların üzerine yayılabilir ve ardından kahve ile birlikte dökülebilir.
