Bir Türk'te demlenen kahve, tüm aromasını ortaya çıkarır. Güçlü, kalın ve canlandırıcı, tüm gün boyunca size iyi bir ruh hali verecektir. Ve hazırlık kolaylığı nedeniyle, her sabah onlarla kendinizi şımartabilirsiniz.
1 porsiyon Türk aromalı kahve hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
ince çekilmiş kahve - 2 çay kaşığı;
Filtrelenmiş veya şişelenmiş su - 100 ml;
şeker kamışı - 1 çay kaşığı;
Bıçağın ucunda tuz var.
Arabica çekirdeklerinde kahve alınması tavsiye edilir. Türk demlendiğinde ekşi bir acılık vermez ve robusta kahveden daha belirgin bir aromaya sahiptir. Safsızlıkların taze demlenmiş kahvenin gerçek tadını etkilememesi için su ya şişelenmeli ya da filtrelenmelidir. Tuz, şekerden farklı olarak temel bir bileşendir. Kahvenin demlenirken uçucu yağlarını serbest bırakmasına yardımcı olacaktır. Aynı zamanda içeceğin tuzlu tadı hiç yakalanmayacaktır.
Bu nedenle kahve, bir kahve değirmeni içinde pudra şekeri kıvamına gelene kadar öğütülmelidir. Veya hazır ince öğütülmüş kahve alın. Bir Türk'ün içine soğuk su dökün, 2 çay kaşığı kahve, 1 çay kaşığı şeker ve bir bıçağın ucuna tuz ekleyin. Demleme sırasında ve kahveden sonra karıştırmak kesinlikle yasak olduğundan, tuz ve şekerin mümkün olduğunca dağılması için iyice karıştırın. Ana nüans, içeriğin Türk'ün en dar kısmının başladığı yerden daha yüksek olmaması gerekir.
Bundan sonra, Türk kahvenin yavaş yavaş ısınması için orta ateşte konulmalıdır. Suyun sıcaklığı kaynamaya yaklaştığında köpük oluşmaya başlar. Ancak o zaman yangını en aza indirin. Şu anda, sobadan ayrılmamak ve yabancı konularla dikkati dağıtmamak daha iyidir. Ayrıca köpük Türklerin tepesine ulaştığında ocaktan alınmalı ve kahvenin “dinlenmesine” izin verilmelidir. İstenirse, ilk defa köpüğün bir kısmı bir bardağa boşaltılabilir. Köpük çöker yerleşmez kahveli Türk ateşe döndürülmelidir. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanmalıdır. Ana şey kahvenin kaynamasına izin vermemektir. Aksi takdirde, içecek hoş olmayan bir ekşi tada sahip olacaktır. Bir Türk'te kahve için yaklaşık demleme süresi dört ila beş dakika arasında olmalıdır.
Ardından ocağı kapatın ve 1 tatlı kaşığı buzlu suyu taze çekilmiş kahveli bir Türkün içine dökün ve 1-2 dakika bekletin. Bu hareket sayesinde demleme sırasında yükselen kahve taneleri daha hızlı dibe çökmeye başlayacaktır. Bu sırada hazırlanan kahve fincanı ısıtılmalı veya kaynar su ile durulanmalıdır. Kuru silmeye dikkat edin. Ancak bundan sonra, dikkatlice, gevşetmeden Türk kahvesini bardağa dökebilirsiniz.
Bu şekilde ve süzme olmadan hazırlanan kahvenin sadece aromatik değil, aynı zamanda çok güçlü olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, sadece gücü dengelemek için değil, gerekirse içmek için bir bardak soğuk su ile servis edilmelidir, ancak sonraki her yudum ilk gibiydi.
