Pate bir Fransız mutfağı yemeğidir. Rusça'da "pate" anlamına gelir. Siyah frenk üzümü ile tavuk ciğeri ezmesi yapalım - ürün yelpazesi uygun fiyatlı, ancak orijinal bir meze olduğu ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
- - 250 gr tavuk karaciğeri;
- - 150 ml krema %35 yağ;
- - 2 dilim beyaz ekmek;
- - 1 soğan;
- - 2 yumurta;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- - tuz, hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber.
- jöle için:
- - 250 gr siyah frenk üzümü;
- - 125 gr şeker;
- - 50 ml kuru kırmızı şarap;
- - 5 gr hazır jelatin.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk karaciğerini parçalara ayırın, tereyağında 2-3 dakika kızartın. Ardından bir adet doğranmış soğanı ilave edin, ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Adım 2
Beyaz ekmeği kabuksuz küçük parçalar halinde kesin. Tavuk karaciğeri ve soğanı bir karıştırıcıya yerleştirin. Ekmek parçaları, krema, yumurta, hindistan cevizi ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın, kremalı püre haline gelene kadar doğrayın. Kalıbı yağla kaplayın ve elde edilen karışımı içine dökün.
Aşama 3
Bir fırın tepsisine sıcak su doldurun, pate tabağını yerleştirin, folyo ile örtün, 30-45 dakika fırına koyun. Fırını orta sıcaklığa önceden ısıtın. Ardından kalıbı çıkarın, tavuk ciğeri ezmesini soğutun.
4. Adım
Küçük bir tencereye kuru kırmızı şarap dökün, şeker, siyah frenk üzümü meyveleri ekleyin, ateşe verin. Bir kaynamaya getirin, ara sıra karıştırarak. Daha sonra bir tencerenin altındaki ısıyı azaltın, koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Anında jelatin ekleyin, hızlıca karıştırın, ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğutun.
Adım 5
Ortaya çıkan kuş üzümü karışımını bir pat üzerine dökün, kalıbı dondurmak için buzdolabına koyun. Frenk üzümü Tavuk Karaciğer Pate'i atıştırmalık olarak servis edin. Bu meze çeşitli şaraplarla iyi gider.
