Herhangi bir ayçiçek yağı üreticisi, işinin oldukça karlı olduğunu güvenle söyleyebilir, çünkü bu tür bir ürün, hemen hemen her Rus vatandaşının mutfağında sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Ancak kendi başınıza ayçiçek yağı yapmak mümkün mü ve bunun için ne gerekiyor?
Bu gerekli
-
- Ay çekirdeği
- ayırıcı veya tohum değirmeni
- Su.
Talimatlar
Aşama 1
Ayçiçeği tohumlarını tüm gereksiz yabancı maddeleri (çöp) temizleyerek ayırın. Bu işlem güvenle zahmetli olarak adlandırılabilir, ancak bugün yağ fabrikalarında ayçiçeği tohumlarını eleyen, çim ve döküntüleri hızlı ve verimli bir şekilde ayıran ekipmanlar var.
Adım 2
Kabuğu veya kabuğu tohumlardan çıkarın. Bu, mevcut üretim ekipmanı ile veya manuel olarak da yapılabilir.
Aşama 3
Bir ayırıcı veya tohum değirmeni kullanarak ortaya çıkan kütleyi temizlemek gerekir. Güçlü bir hava akışı, kabukları ve kazara sıkışan kalıntıları tohumlardan ayıracaktır.
4. Adım
Tohumları atın, yani yapılarını "yok edin". Sonuç, yağ değirmenlerinde nane adı verilen ezilmiş homojen bir kütle olmalıdır. Nane genellikle özel ekipmanlara basılarak elde edilir.
Adım 5
Naneyi nem ve sıcaklıkla ıslatın. Kütle ısınacak ve sözde hamur (yumuşak ezilmiş madde) çıkacaktır. Nane, sıcaklığın 120 santigrat dereceyi geçmediği özel bir mangal üzerine dökülür. Bu sıcaklık rejimine uyulmazsa, yağ kararacak, içinde daha fazla oksijen konsantrasyonu olacak ve tüm faydalı özellikler basitçe "yanacaktır".
6. Adım
Hamurdan çıkmış olan yağı iyice sıkın. Hamur sıkıldığında iki bileşen ortaya çıkar - ayçiçek yağı ve kek. Kek genellikle misella olarak adlandırılır. Yağı daha verimli bir şekilde ayırmak için kek tekrar preslenir. Ondan, kural olarak, hala% 14'e kadar yağ alabilirsiniz. Bir solvent yardımıyla kek son kez işlenir. Son aşamada kek içindeki yağ içeriği %2'yi geçmemelidir. Sonuç olarak, büyük yağ değirmenlerinde ortaya çıkan yağın hala filtrelendiği ve olası safsızlıklardan ek arıtmaya tabi tutulduğu vurgulanmalıdır. Ancak o zaman ayçiçek yağı şişelenebilir.
