Ördek büyük miktarda yağ depolama yeteneğine sahiptir. Bu nedenle hazırlamanın en iyi yolu fırında kızartmaktır. Bu kuşun tadını çeşitlendirmek için şefler, tahıl ve sebzelerden birçok dolgu üretti. Karabuğday ile doldurulmuş uygun şekilde pişirilmiş bir ördek, şenlik masasında haklı yerini alacaktır.
Bu gerekli
-
- ördek 1 adet;
- soğan 1 adet;
- havuç 1 adet;
- karabuğday 2/3 su bardağı;
- sarımsak 1 kafa;
- ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. ben.;
- tuz
- kırmızı ve kara biber
- tatmak için hindistan cevizi.
Talimatlar
Aşama 1
Dolguyu hazırlayın. Karabuğdaydan mekanik kirleri çıkarın. İyice durulayın. Su, tahılı yaklaşık 2 cm kaplayacak şekilde soğuk suyla dökün, orta ateşte tuz koyun. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve yumuşayana kadar pişirin.
Adım 2
Ördek marinesini hazırlayın. Soyulmuş sarımsakları ince bir rende üzerinde veya özel bir alet kullanarak doğrayın. Tuz, kırmızı ve karabiber, hindistan cevizi ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika demlenmeye bırakın.
Aşama 3
Ördeği akan soğuk su altında durulayın. Bir kağıt veya keten havluyla kurulayın. Turşunun yaklaşık 1/3'ünü karkasın iç kısmına yerleştirin. Ördeği içte ve dışta ovalayın. Kuşu 40-60 dakika marine etmeye bırakın.
4. Adım
Ördek marine ederken, dolguyu hazırlayın. Soğanı küp küp doğrayın ve biraz sıvı yağ ile soteleyin. Havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine doğrayın. Soğanlar şeffaflaştıktan sonra tavaya ekleyin. Sebzeleri birlikte 5-7 dakika soteleyin.
Adım 5
Karabuğday piştikten sonra sebzeleri ekleyin. İyice karıştırın, soğumaya bırakın.
6. Adım
Karkası bitmiş dolgu ile doldurun. İplik ile dikin. Ördeği önceden 250C'ye ısıtılmış fırına bir manşonla yerleştirin. 10 dakika sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün. 40 dakika sonra atkıyı manşondan çıkarın.
7. Adım
Ördeği bir tel rafa yerleştirin. 40-50 dakika daha pişirmeye devam edin. Ördek pişip altın rengi kahverengi olunca, düz bir tabağa koyun ve taze otlar ve sebzelerle süsleyin.
