Şimdi satılık bir ördek bulmak zor değil. Yakındaki bir süpermarkete gitmeniz yeterli ve misafirlerinizi enfes ağız sulandıran bir yemekle memnun edebileceksiniz. Ördek birçok yemekle iyi gider. Bu nedenle, ördek karkasını doldurmak için birçok dolgu vardır. Kıyma seçerken bu kuşun yeterince şişman olduğunu unutmayın. Pirinç, sebze, karabuğday, ekşi meyveler ve meyveler, turunçgiller ve kuru meyveler mükemmeldir. Birden fazla dolgu ürününü birleştirebilirsiniz. Örneğin, pirinç ve kuru meyveler. Kanatlı yemeğinizi doğru sosla tamamlarsanız, mutfak başarısı garanti edilir.
Bu gerekli
-
- ördek;
- ördek sakatatı (kalp
- karaciğer
- mide);
- 1-1, 5 yemek kaşığı. pirinç;
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber;
- Kişniş
- kurutulmuş fesleğen;
- 3 diş sarımsak;
- 1-2 soğan;
- maydanoz ve dereotu;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 100 ml Kuru beyaz şarap;
- 50 gr. kuru erik;
- 50 gr. Kuru üzüm.
Talimatlar
Aşama 1
Ördeği çözdürün. Bunu buzdolabında yapmak daha iyidir. İyice yıkayın ve sakatatları kesin. Onları atmayın, doldurmak için yararlı olacaktır (sakatatlı pirinç). Pişirme sırasında belirli bir kokunun ortaya çıkmaması için kuyruğun yanındaki yağ bezini kesin.
Adım 2
Boynu dikkatlice kesin, ancak cildi çevresinde bırakın. Karkasın içini iyice yıkayın. Bütün ördeği kaynar suyla haşlayın, 2-3 kez tekrarlayın.
Aşama 3
Kuşun içini ve dışını baharat karışımıyla ovalayın - tuz, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, fesleğen ve sarımsak. 1-1.5 saat serin bir yere koyun.
4. Adım
Pirinci durulayın. Sakatatı (karaciğer, mide, kalp) ince doğrayın, pirince ekleyin. Tuzlu suda yarı pişene kadar her şeyi kaynatın. Pirinç ufalanmış kalmalıdır. Suyu boşaltmak için bir kevgir içine atın.
Adım 5
Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Bitkisel yağda hafifçe kızartın. Kıyılmış maydanoz ve biraz kırmızı biber ekleyin, iyice karıştırın ve sakatatlı pirince ekleyin.
6. Adım
Kurutulmuş meyveleri durulayın. Üzerlerini sıcak suyla doldurun ve biraz buharlaşmalarına izin verin. Kuru erikleri daha sonra doğrayın. Kurutulmuş meyve kütlesini dolguya ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Adım
Karkası hazırlanan karışımla doldurun. Güçlü bir şekilde mühürlemek gerekli değildir, çünkü pirinç biraz daha genişleyecektir.
8. Adım
Ördeği ipliklerle dikin veya kürdan ile bıçaklayın, böylece dolgu işlem sırasında karnı terk etmez. Pençeleri ve kanatları bağlayın ve yanmasını önlemek için folyoya sarın.
9. Adım
Doldurulmuş kuşu horozun üzerine koyun. Fırını önceden 200-220 dereceye ısıtın. Tepsiyi tel ızgara üzerine yerleştirin ve fırın tepsisini altına yerleştirin.
Adım 10
Doldurulmuş kümes hayvanlarını fırına verdikten 30 dakika sonra başlayarak ördeği göze çarpan suyuyla sulayın.
11. Adım
Karkası periyodik olarak bir yandan diğer yana çevirin. Aynı zamanda, meyve suyunun öne çıkması için kenarları bir çatalla delin.
Adım 1/2
Yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Meyve suyu berraklaştıktan sonra ördek hazırdır. Çıkarın ve kuru beyaz şarapla dökün. Daha sonra tekrar fırına vererek 15-20 dakika pişirin.
Adım 13
Servis yapmadan önce folyoyu ve ipleri çıkarın. Otlar serpin ve mutfak makası ile porsiyonlar halinde kesin. Dolguyu dikkatlice çıkarın ve ördek parçalarıyla aynı tabağa koyun.
