Evde her tür ekmeği pişirebilirsiniz: beyaz, gri, siyah, sade veya çeşitli malzemelerle. Bunun için ekmek yapma makinesi almanıza gerek yok. Lezzetli somunlar, somunlar ve somunlar geleneksel bir fırında pişirilebilir.
Buğday veya çavdar unundan ekmek pişirebilirsiniz. Beyaz ekmek, birinci sınıf undan, gri - birinci sınıf ve birinci sınıf karışımından yapılır. Çavdar ekmeği yapmak için eşit miktarda çavdar ve buğday ununu karıştırın. Gluten oranı yüksek unları seçin. Hamur daha iyi kabaracak ve ekmek yumuşak ve lezzetli olacaktır.
Hamuru mayalamak için kuru veya taze maya kullanın. Birincisi daha uzun süre saklanır, kullanmadan önce az miktarda şekerli ılık suyla seyreltilmeleri gerekir. Hızlı etkili kuru maya, önceden sulandırmaya gerek kalmadan doğrudan una eklenir. Piyasada vanilin veya sarımsak tozu ilaveli mayalar var, aromalı ekmek yapmaya uygunlar.
Yaş maya çabuk kurur ve inaktif hale gelir. Özelliklerini korumak için, selofanla sıkıca sarılmış buzdolabında saklayın. Raf ömrü iki haftayı geçmemelidir. Dondurma bu süreyi uzatmaya yardımcı olacaktır. Donmuş maya 3 aya kadar özelliğini kaybetmez.
Yiyeceklerin tam oranlarına dikkat edin. 1, 4 kg birinci sınıf un için 25 gr taze veya 15 gr kuru maya ve ayrıca 900 ml sıvı (su veya süt) gereklidir. Birinci sınıf undan yapılan ekmekler için maya miktarını iki katına çıkarmanız gerekir. Mayaya eklenen 25 mg askorbik asit ile ekmek pişirme hızlandırılabilir. Kullanırken maya miktarı azaltılmalıdır.
Beyaz ekmeği birinci sınıf buğday unu ile deneyin. Çok hassas ve havadar olduğu ortaya çıkıyor. Temel bir tarifle başlayın. Ustalaştıktan sonra, hamura otlar, kuruyemişler, tarçın, kuru meyveler, zeytinler ve diğer malzemeleri ekleyerek unlu mamullerinizi çeşitlendirebilirsiniz.
Hamur, bir mutfak robotunda uygun şekilde yoğrulur. Daha hızlı kabarması için yoğurduktan sonra mikrodalgada 15 saniye bekletin.
25 gr yaş mayayı 900 ml ılık suda eritin. Karışımı çeyrek saat sıcak bırakın. 2 çay kaşığı şeker, 4 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ. 1, 3 kg buğday unu eleyin ve porsiyonlar halinde hamurun içine dökün. Pürüzsüz olana kadar 7-10 dakika yoğurun. Sonra bir topun içine koyun, bir kaseye koyun ve plastik sargıyla örtün. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın. Sonra hamuru bir tahtaya koyun ve 3 dakika daha yoğurun.
Beyaz ekmek, eşit oranlarda su ile karıştırılmış süt ile de yapılabilir. Bu durumda, bitkisel yağ tereyağı ile değiştirilmelidir.
Hamur, somun, örgü veya somun haline getirilebilir, ancak en kolay yol, onu kalıplarda pişirmektir. Klasik metal dikdörtgen şekiller alın veya kil kaplarla değiştirin. 3 kabı tereyağı ile yağlayın, hamuru üç parçaya bölün, her parçayı yuvarlayın ve bir kalıba yerleştirin. Hamuru plastik sargı ile örtün ve 45-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında, ses iki katına çıkmalıdır. Gelecekteki somunların güzel ipeksi bir kabuk elde etmesi için hamurun yüzeyini süt, şeker şurubu veya çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Kalıpları önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Ekmeği 35-40 dakika pişirin, ardından kalıplardan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.
