Ekmek her şeyin başıdır. Herkes bu sözü çocukluktan bilir. Diyetimizde ne büyük bir yer kaplar, ne kadar vitamin ve besin deposudur! Ama sadece doğru malzemelerle yapılırsa.
Bu gerekli
- İlk olarak mayasını hazırlıyoruz (eğer maya yapmak istemiyorsanız "eko" ürünler satan mağazalardan satın alabilirsiniz). Bunun için ihtiyacımız var:
- Hop konileri - 2 yemek kaşığı
- Su - 150 gr
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Un
Talimatlar
Aşama 1
Malzemeleri karıştırın ve 40 dakika pişirin. Daha sonra 6-8 saat demlenmeye bırakıyoruz. Ardından ortaya çıkan hammaddeleri süzüp sıkıyoruz. Yaklaşık 80-100 gram koyu kahverengi sıvıya sahip olmalısınız. 2 yarıya bölün. Bir yarısında, kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar 0,5 çay kaşığı şeker ve un ekleyin. Elde edilen karışımı bir gün boyunca ılık bir yerde bırakıyoruz (sadece pilde değil). Günün sonunda, maya mayalanmalı ve içinde kabarcıklar görünecektir. İnfüzyonun kalan yarısını (şeker ve un ekledikten sonra) mayaya ekleyin ve tekrar bir gün bekletin. Maya hazır.
Adım 2
1 somun ekmek yapmak için ihtiyacımız var:
Bir bardak su
Un -3 su bardağı (beyaz ekmek isterseniz beyaz un, premium, çavdar ise 2 su bardağı beyaz un ve bir su bardağı çavdar unu gerekir)
Tuz - bir çay kaşığı
Kepek -2 yemek kaşığı
Buğday tohumu gevreği - 2 yemek kaşığı
Ekşi maya -2-3 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Hamuru koyuyoruz. Emaye bir tencereye bir bardak su dökün (tercihen kaynatılmaz). Tuz, 2-3 yemek kaşığı maya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kepeği ve pulları koyuyoruz. Sonra bir bardak önceden elenmiş un. Tekrar iyice karıştırın. Tavayı örtün ve 8-10 saat bekletin. Bu süre zarfında hamur artmalı ve içinde kabarcıklar görünecektir. Bunu gece yapmak daha uygundur. Sonra sabahları hemen ekmek pişirebilirsiniz.
Aşama 3
Bitmiş hamura bir çorba kaşığı tereyağı ve 2 su bardağı un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun ve yağlanmış bir forma aktarın. Form yoksa, sadece bir topuz yapın ve bir fırın tepsisine koyun. Hamur yükselirken kabuğun kurumasını önlemek için üzerine su serpin ve ekmeğin hacminin iki katına çıkması için 1-1.5 saat bekletin. Daha sonra hazırladığımız hamuru 180 derecede ısıtılmış fırına ekmeğin rengine göre 45-60 dakika koyuyoruz. Bitmiş ekmeği fırından çıkarıp bir havluya sarıyoruz ve ulaşması için yarım saat kadar bekletiyoruz.
