Baharın gelmesiyle birlikte kuzukulağı ile hazırlanan birbirinden lezzetli salatalar, mezeler, birinci ve ikinci yemekler ile kendinizi şımartabilirsiniz. Bu inanılmaz şifalı bitki vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu nedenle, kış beriberilerinden sonra diyetlerini çeşitlendirmeleri önerilir. Kuzukulağı çorbaları özellikle görünüş olarak iştah açıcı ve tadı hoştur. Ayrıca, hazırlanmaları hızlıdır.
Hızlı kuzukulağı çorbası
Soyulmuş soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde kesin. Ayçiçek yağında iki üç dakika soteleyin. Et suyuna dört adet küp doğranmış patates koyun (eğer yoksa su ile değiştirin). Kuzukulağı iki demet erişte şeklinde kesin ve haşlanmış patateslerin olduğu bir kaba koyun, ardından kızarmış sebzeleri tavaya gönderin. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Bir ila iki dakika daha kaynatın, daha fazla değil. Ekşi krema ve bir parça yumurta ile hızlı kuzukulağı çorbası servis yapın.
Karidesli kuzukulağı çorbası
Üç yüz gram karidesi kaynatın ve soyun. Bir adet haşlanmış yumurtayı soyun.
Bir kaseye yüz elli mililitre sıcak su dökün, orada yaklaşık üç yüz gram kuzukulağı bırakın, yedi dakika pişirin. Soğutun, sonra bir elekle ovalayın, tuz ekleyin.
Soğanı, maydanoz kökünü ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Doğranmış yeşil soğan, dereotu, acı biber (yarım bakla), iki yemek kaşığı tereyağı ile birleştirin. Her şeyi yaklaşık beş dakika söndürün.
Yeşillik kütlesini bir karıştırıcıya aktarın, pürüzsüz olana kadar çırpın, çırparken kaynar suyla hafifçe seyreltebilirsiniz.
Masada servis yaparken kuzukulağı püresini bir tabağa, ortada bir yığın yeşillik ve kenarlarında uzunlamasına kesilmiş karides ve yumurta parçalarını dökün. Karidesli kuzukulağı çorbası nane yaprakları ile süslenebilir.
