Genç kuzukulağı çorbası, yeşilliklerin hassas bir aromasına sahiptir. Et suyu için et veya bir parça tavuk kullanabilirsiniz. Ekşi tadı nedeniyle, bu çorbanın ikinci bir adı vardır - kuzukulağı lahana çorbası. Ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilirler.
Bu gerekli
-
- 300-400 gr kuzukulağı;
- bir kilo yağsız sığır eti veya dana eti;
- 3-4 orta boy patates;
- 1 havuç kökü sebzesi;
- 3 yumurta;
- sebze yağı;
- biber ve otlar.
Talimatlar
Aşama 1
Eti yıkayın, soğuk suyla örtün ve pişirin. Su kaynadıktan sonra tuzu ilave edin. Yüzeydeki köpüğü ve gresi periyodik olarak temizleyin. Zamanında alınmazsa, uzun süreli pişirme sırasında yağ, et suyuna yağlı bir tat verir.
Adım 2
Et yumuşayınca çıkarın, küçük parçalara ayırın, suyu süzün ve tekrar ateşe verin.
Aşama 3
Soyulmuş patatesleri küpler, dilimler halinde kesin (istediğiniz gibi) ve bir tencereye daldırın. Ardından soğanları sıvı yağda kavurun ve çorbaya atın. Et suyunu tuzluluk açısından kontrol edin.
4. Adım
Yıkanmış kuzukulağı, tercihen genç yeşillikleri kesin, sonra çorba özellikle kokulu olacaktır. Sapları kullanmayın. Kuzukulağı kaynayan et suyuna atın ve karıştırın, yeşillikler tam anlamıyla bir dakika içinde çabucak pişirilir.
Adım 5
Dilimlenmiş eti çorbaya batırın, tavaya koyamazsınız, ancak servis yaparken her tabağa porsiyonlar halinde ekleyin.
6. Adım
Şimdi bir omlete gelince, yumurtaları bir kapta çırpın ve tava içeriğini sürekli karıştırırken kuzukulağı lahana çorbasına dökün. Çorba hazır.
7. Adım
Farklı yapabilirsiniz. Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve küpler, yarılar veya kamalar halinde kesin, ardından doğrudan tabaklara ekleyin.
8. Adım
Son olarak yeşil soğanları ve maydanozu doğrayın, servis yaparken lahana çorbasına ekşi krema koyun ve üzerine doğranmış otlar serpin.
