Yeşil lahana çorbası, hafif ve ferahlatıcı bir tada sahip harika bir yaz yemeğidir. Kuzukulağı, lahana çorbasına alışılmadık bir ekşilik verir ve yemeği daha da lezzetli hale getirir.
Lahana çorbası yapmak için gerekli malzemeler:
- 500 gram domuz / dana eti;
- 3 demet büyük kuzukulağı yaprağı;
- 4 haşlanmış yumurta;
- 4 patates yumruları;
- çeşitli yeşillikler (maydanoz, kişniş, dereotu);
- 1 adet havuç ve soğan;
- tuz, karabiber, yağ - biraz.
Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası pişirme:
1. Eti suya batırın ve yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında suyu karıştırmak ve köpüğü çıkarmak gerekir. Sonunda, et suyuna tuz ekleyin.
2. Bitmiş et et suyundan çıkarılmalı, hafifçe soğutulmalı ve parçalar halinde kesilmelidir. Ardından eti tavaya geri koyun.
3. Patatesleri soyun, yıkayın ve çubuklar halinde kesin. Kaynayan et suyuna atın.
4. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve her şeyi yağda kızartın. Sonra bitmiş kızartmayı et suyuna koyun.
5. Kuzukulağı yapraklarını yıkayın, sert sapları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Et suyunu koyun ve fazla pişmemesi için 3 dakika pişirin.
6. Haşlanmış yumurtaları, seçilen tüm otlar gibi ince doğrayın. Lahana çorbası için her şeyi bir tencereye koyun.
7. Kuzukulağı ve otları ekledikten sonra lahana çorbasını kaynatın ve hemen ocaktan alın.
8. Servis yapmadan önce lahana çorbasıyla birlikte her servis tabağına bir kaşık kalın ekşi krema ekleyin. Tat vermek için öğütülmüş biber eklenir.
