Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası - yaz çorbası, hafif ve lezzetli. Yaz, kuzukulağı sadece yazın yetiştiğinden ve dondurulduğunda veya konserve edildiğinde gevrekliğini, zengin tadını ve faydalı özelliklerini kaybeder. Rusya'da, lahana çorbası sadece kuzukulağından değil, gerçek lahana çorbasının ekşiliğini veren ana malzemeler olarak kullanıldı: lahana turşusu, ıspanak, ısırgan otu, karahindiba.
Bu gerekli
- - et suyu,
- - patates,
- - Kuzukulağı,
- - Yumurta,
- - yeşil soğanlar.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu pişirin. Bunun için tavuk göğsü, dana eti veya domuz kemiği uygundur. En az 40-60 dakika pişirin, tadına göre defne yaprağı, bütün soğan, biber ve tuz ekleyin. Et suyunu süzün.
Adım 2
Üç ila dört patatesi soyun, küçük küpler halinde kesin ve et suyuna atın. Taze kuzukulağı ayıklayın, benekleri ve çim bıçaklarını eleyin ve akan soğuk su altında iyice durulayın. Bir demet kuzukulağı bir kesme tahtası üzerine koyun ve ince şeritler halinde kesin, bir demet yıkanmış yeşil soğanı ince ince doğrayın.
Aşama 3
Et suyu ve patatesleri 5-8 dakika kaynatın. Şimdi kuzukulağı ve soğanı atabilirsiniz. Tuz ile tatlandırın ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Beş dakika sonra, tava ocaktan alınabilir, ancak bundan önce, ince bir akışta yeşil lahana çorbasına bir çırpılmış yumurta (veya iki) dökülmelidir. Çorbayı kapağın altında 10 dakika daha terlemeye bırakın, tadı için doğranmış dereotu veya kereviz ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Çocuklar için yeşil lahana çorbası kuzukulağı püresi ile pişirilebilir. Bunu yapmak için kuzukulağı da ayıklanmalı ve durulanmalı, daha sonra kaynar su ile durulanmalı ve bir ağ kevgir içine konulmalıdır. Bir kevgir altına derin bir kase koyun ve kuzukulağı içine öğütün. Bu, kesimleri yapraklardan çıkaracak ve kuzukulağı püresi elde edeceksiniz. Püreyi et suyuna dökün.
