En lezzetli bahar çorbalarından biri, genç ısırgan ve kuzukulağı ile yapılan yeşil lahana çorbasıdır. Bu yemek suda veya et suyunda pişirilebilir. Çorbayı pişirdikten hemen sonra yiyin - ileride kullanılmak üzere pişirilmez. Hazırlanan lahana çorbasını taze ekşi krema ile baharatlayın ve bütün veya ince doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin.
Et suyu ile yeşil lahana çorbası
Çorbayı lezzetli ve yumuşak yapmak için sadece genç otlar kullanın. İyi kaynar ve yemeğe zengin bir tat verir.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr genç kuzukulağı;
- bir demet genç ısırgan otu;
- 4 patates;
- 1,5 litre et suyu;
- bir demet yeşil soğan;
- bir demet maydanoz;
- 3 yumurta.
Tavuğu bir tencereye dökün ve doğranmış patatesleri yerleştirin. Et suyunu kaynatın ve ısıyı azaltın. Kuzukulağı ayırın, durulayın. Isırgan otunun üzerine kaynar su dökün. Tüm yeşillikleri ince doğrayın, yeşil soğanları doğrayın.
Otları et suyu ile bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin. Lahana çorbasını en fazla 7 dakika pişirin, ardından ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Her kaseye bir kaşık ekşi krema ve yarım haşlanmış soyulmuş yumurta ekleyin.
Vejetaryen lahana çorbası
İhtiyacın olacak:
- 200 gr ısırgan otu;
- 200 gr genç kuzukulağı;
- 2 patates;
- 2 litre su;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 2 defne yaprağı;
- birkaç bezelye karabiber;
- tuz;
- çok haşlanmış yumurta;
- kızartma için bitkisel yağ;
- bir demet dereotu.
Soğanı soyun ve ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, suyla kaplayın ve ocağa koyun. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Lahana çorbasını 5-7 dakika kaynatın, ardından havuç ve soğanları bir tencereye koyun.
Kuzukulağı durulayın ve ayırın, ısırgan otunu kaynar suyla haşlayın. Otları ince ince doğrayın ve çorbaya koyun. 7-8 dakika daha pişirin, ardından tavaya ince kıyılmış dereotu ekleyin. Haşlanmış yumurtaları doğrayın ve ekşi krema ile birlikte her tabağa ekleyin.
ısırgan lahana çorbası
Bu çorba sadece ısırgan ve kuzukulağı ile değil, yeşil salata ile de pişirilebilir.
İhtiyacın olacak:
- 250 gr genç kuzukulağı;
- 250 gr ısırgan otu;
- 4 yumurta;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 300 gr patates;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz veya dereotu;
- 80 gr tereyağı;
- tatmak için tuz.
Isırgan otu ve kuzukulağı ayırın, biraz su ile örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra otları bir elekle ovalayın ve et suyu ile karıştırın.
Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri bir tencereye koyun, yağ, tuz ve 1 bardak su ekleyin. Su tamamen buharlaşana kadar karışımı kaynatın. Yumurtaları kaynatın, soyun ve ince doğrayın. Havuç ve soğanlı yumurtaları yerleştirin, karıştırın. Isırgan kuzukulağı püresini ekleyin, 6 kase suyu bir tencereye dökün ve çorbayı 15 dakika pişirin.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Lahana çorbasına ekleyin, tuzlayın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan çorbaya kıyılmış maydanoz ve dereotu dökün. Ekşi krema ve taze çavdar ekmeği ile servis yapın.
