Yazın başlamasıyla birlikte hayatıma daha fazla güneş ve yeşillik almak istiyorum. Bu dönemde, her türlü yeşillik ilavesiyle pişirilen yemek masalarında yeşil lahana çorbası ortaya çıktı: kuzukulağı, dereotu, maydanoz, ısırgan otu.
Yaz çorbaları için çok sayıda tarif var. Bunlardan herhangi birine göre hazırlanan yemek eşsiz bir tada sahiptir ve bileşiminde bir sürü vitamin ve mikro element içerir.
Kuzukulağı ile lahana çorbası
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- 200 gr genç beyaz lahana;
- 1 baş soğan;
- 100 gr taze kuzukulağı;
- 2 yumurta;
- 3 patates;
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- Defne yaprağı;
- Dereotu;
- tuz.
Soğanın başını soyun. Yavaşça küçük küpler halinde doğrayın. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip içindeki soğanları soteleyin. Yumurtaları kaynatın. Soğutun ve ikiye bölün. Patatesleri iyice yıkayın, soyun. Sebzeyi orta küpler halinde kesin. Genç lahanayı keskin bir bıçakla ince doğrayın. Daha önce yıkanmış ve kurutulmuş kuzukulağı yapraklarını küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir tencereye 1 litre su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Patatesleri ve lahanayı kaynar suya batırın. Et suyunu tuzlayın, birkaç defne yaprağı ekleyin ve lahana çorbasını 10 dakika pişirin. Bir tencereye sotelenmiş soğanları ve kuzukulağı parçalarını koyun. Lahana çorbasını 5-10 dakika daha pişirin. Pişmiş çorbayı ateşten alın. Bir tabağa dökülen lahana çorbasını doğranmış otlar ile serpin ve bir yumurta ile süsleyin, bir kaşık ekşi krema koyun. Çavdar ekmeği ile servis yapın.
Yaz ekşi lahana çorbası
Bu tarife göre lahana çorbası pişirmek için hazırlayın:
- 200 gr karnabahar;
- 100 gr kuzukulağı;
- 1 tavuk göğsü;
- 100 gr pırasa;
- Sarımsak;
- tuz.
Önce kuzukulağı hazırlayın. Akan suda iyice durulayın, yapraklarını bacaklarından ayırın ve ince ince doğrayın. Bacakları bir demet halinde bağlayın ve bir kenara koyun. Pırasaları ince halkalar halinde kesin. Tavuk göğsü et suyunu 1,25 litre tuzlu su dolu bir tencereye koyarak pişirin. Tavukları yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra çorbadan alıp küçük parçalara ayırın. Kuzukulağı parçalarını, soğan halkalarını ve bir demet kuzukulağı budunu et suyuna batırın. 10 dakika kaynatın. Karnabaharı yıkayın ve birkaç küçük çiçek salkımına bölün. Onları tavuk suyuna batırın ve 5 dakika pişirin. Tavuk parçalarını çorbaya batırın. Tabağa birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Yemek hazır, yeşil ekşi lahana çorbasının harika lezzetinin tadını çıkarın.
