Soğuk bir kış gününde ya da akşam eve geldiğinizde, içinde sakatat ve turşu ile kendinize sıcak bir çorba koymak ister misiniz? Tabii, sorun değil! Turşu hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır. Ana şey önceden turşu almaktır. Asetik asitte turşu değil, tuzlu, karakteristik bir tada ve laktik asit kokusuna sahip. Diğer tüm turşu malzemeleri ya kolayca temin edilebilir ya da kolayca değiştirilebilir.
Bu gerekli
- Tavuk mideleri - 300 gram;
- havuç - 1 adet;
- Patates - 2 adet;
- İnci arpa - 1/2 su bardağı;
- Salatalık turşusu - 4-6 adet;
- soğan - 1 adet;
- Tuz / karabiber / defne yaprağı - tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
İlk adım tavuk sakatatlarını pişirmek, onlar mide, onlar göbek. Bu sakatatın yokluğunda, zengin bir et suyu için, tercihen kemikte, zevkinize göre başka bir et kullanabilirsiniz. Bu sığır eti, domuz eti, tavuk veya hindi olabilir. Tavuk mideleri genellikle tamamen gereksiz olan sarı-yeşil yoğun bir filmden çok iyi temizlenmemiş olarak satılır. Dikkatlice çıkarılmalı ve kalan her şey küçük parçalar halinde kesilmelidir, böylece bir kaşıkla yemeye uygun olur.
Doğranmış sakatatları kaynar suyla (tuzlamaya gerek yok) bir tencereye gönderiyorum ve orta ateşte yaklaşık bir saat kadar pişiriyorum, periyodik olarak köpüğünü sıyırıyorum.
Adım 2
Et suyuna paralel olarak tahıl hazırlıyorum. Turşuda farklı tahıllar kullanabilirsiniz. Genellikle arpa kullanılır, ancak elinizde arpa yoksa pirinçle de değiştirebilirsiniz, ancak daha hızlı piştiğini unutmayın. İnci arpa, pişene kadar önceden tuzlu suda kaynatın. Uzun süre (yaklaşık bir saat) piştiği için bir dahaki sefere turşu istediğinizde hemen iki katı kaynatıp yarısını buzluğa atabilirsiniz.
Aşama 3
Şimdi sebze pişiriyorum. Çorbada haşlanmış soğandan nefret ederim, o yüzden ya bir baş soğanı çorbanın başında çorbaya koyup çöpe atarım ya da soğanla birlikte kızartırım. Turşu durumunda, kızartmayı tercih ediyorum ve turşu ile yapıyorum. Bitkisel yağda, küçük küpler halinde kesilmiş soğanı kızarana kadar kızartırım, sonra salatalık turşusu ekleyip aynı küçük küpler halinde kesin ve tüm bunları yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Adım
Havuç, şalgam ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sonra havuçları ve şalgamları et suyuna gönderiyorum ve patatesleri yaklaşık 15 dakika içinde koyuyorum - daha hızlı pişecek. Şalgam yoksa, patates miktarını artırarak onsuz yapabilirsiniz.
Adım 5
Et suyundaki tüm sebzeler pişince onlara arpa, salatalık ile kavrulmuş soğan, karabiber ve defne yaprağı ekliyorum. Her şeyi düşük ateşte 10 dakika daha pişiriyorum. Tuz için denerim ve gerekirse tuz ilave ederim.
6. Adım
Hazır turşu otlar, ekşi krema, sarımsak ile doldurulabilir. Deney!
