Rassolnik, 17. yüzyılda Rusya'da hazırlanan en eski yemeklerden biri olarak kabul edilir. Bu güveç, sıvı sıcak yemeklerin resmi olarak ortaya çıkmasından çok önce ortaya çıktı. Sıradan köylülere hızla aşık oldu ve popülerlik kazandı.
Bu gerekli
- - 300 gr sığır eti;
- - 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
- - 2 patates;
- - 150 gr inci arpa;
- - 1 havuç;
- - bir diş sarımsak;
- - 3 salatalık turşusu;
- - tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Başlangıçta, turşu, küçük bir salatalık turşusu ilavesiyle yalnızca salatalık turşusundan hazırlandı. Bu yüzden bu isim gitti. Bu yahninin geri kalan malzemeleri (havuç, inci arpa) da basit ve uygun fiyatlıydı. Böyle bir yemek, sıradan Rus köylülerinin masalarında sık sık misafir oldu. O zamanlar genellikle "akşamdan kalma" olarak adlandırılan hodgepodge gibi, turşunun genellikle alkolik bir durumu hafifletmek ve atıştırmalık olarak kullanıldığını belirtmekte fayda var.
Adım 2
Turşu hazırlamak için, sığır eti hamurunu soğuk suyla iyice durulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Eti kaynamış suda kaynatın, tadı tuzlayın. Önerilen içerik miktarı yaklaşık üç litre sıvı gerektirecektir. Et suyunu bir kapakla kapatılmış, düşük ateşte 40-60 dakika pişirin. Unutmayın: Su kaynadıktan 10-12 dakika sonra kireçten arındırmanız gerekir.
Aşama 3
İyi ısıtılmış bir tavaya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. İnce doğranmış soğanı ve doğranmış havuçları orta rende üzerinde 5-7 dakika kızartın. Tat vermek için baharat ve baharat ekleyin. Kural olarak, turşu hazırlanırken sıklıkla kıyılmış maydanoz ve kuru fesleğen eklenir. Biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Et suyu hazır olduktan sonra inci arpayı ekleyin. 10-15 dakika pişirin. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Salatalık turşusunu doğrayın. Et suyuna ızgara sebzeleri, salatalıkları ve patatesleri ekleyin. Tencereyi bir kapakla örtün. Turşu 15-20 dakika kaynatın.
Adım 5
Turşuyu porsiyonlu tabaklara dökün. Her yemeği taze otlar ile süsleyin. İlk yemekle birlikte masaya ekşi krema servis etmek de gelenekseldir. Turşu özellikle çavdar ekmeği ve domuz pastırması ile yerseniz lezzetlidir.
