Sıcak bir yemek olarak Rassolnik, et suyuyla yapılan olağan çorbalarla rekabet edebilecek. Aynı zamanda, tarife çeşitli ürünler eklenebildiğinden, tadıyla denemeler yapabilirsiniz.
Küçük Çorba Pişirme Sırları
Klasik turşu tarifi mutlaka bu yemeğe orijinal hafif ekşi bir tat veren ve onu diğer çorbalardan ayıran üç temel bileşen içerir. Çeşit aksesuarı değişebilen et, turşu ve tahıllardır.
Et suyu hazırlamak için çeşitli et ve hatta balık türleri de kullanılır. Et suyu onlardan daha doymuş olduğu için kemikli et kullanılması tercih edilir. Kullanılan tahıl türü, turşunun hangi et suyunda pişirildiğine de bağlı olabilir.
İnci arpa geleneksel olarak kullanılır, ancak çorba sakatatla pişirilirse, karabuğday veya pirinç eklerseniz daha az lezzetli olmaz. Salatalık turşusu değil, tam olarak tuzlanmış pişirmek için alınır. Bazı tariflerde, salatalıklara ek olarak, tavaya birkaç dilim soyulmuş limon eklemek için bir öneri görebilirsiniz, bu da turşuya ek asit katacaktır.
Salatalık turşusu yerine bazen mantar turşusu veya saf salatalık turşusu kullanılır.
Turşu hazırlamak için ürünler
Çorbayı pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kemikte 500 gr sığır eti;
- 3 patates yumruları;
- 1 havuç;
- 1 baş soğan;
- birkaç turşu;
- 100 gr inci arpa;
- sebze yağı;
- tuz;
- maydanoz ve dereotu.
Salatalık turşusu et suyuna uygun tadı vereceğinden daha az tuz gerekecektir.
turşu nasıl pişirilir
İnci arpa iyice durulanmalı ve tercihen birkaç saat sıcak suda önceden ıslatılmalıdır. Bu, arpa çok yavaş pişirildiği için turşunun hazırlanmasını zamanında kısaltmaya yardımcı olacaktır. Soğanları ve havuçları soyun, çubuklar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Etin yıkanması ve bir saat boyunca düşük ateşte suda kaynatılması gereken sığır etinden kaynatın. Et ve et suyunun ondan hazır olma kriteri, hamurun kemikten kolayca ayrılmasıdır. Et suyunda köpük göründüğü için çıkarılmalıdır, aksi takdirde çorba şeffaf olmaz. Bitmiş et, et suyundan çıkarılmalı, kemikten ayrılmalı, parçalara ayrılmalı ve tekrar tavaya konulmalıdır.
Orada ayrıca tahıl, havuç ve soğan, doğranmış patates, salatalık parçaları eklemeniz ve arpa hazır olana kadar turşuyu pişirmeniz gerekir. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Isıyı kapatmadan beş dakika önce tavaya otlar ekleyin. Turşu, her tabağa porsiyonlar halinde eklenen ekşi krema ile masaya servis edilebilir.
