Kharcho çorbası, tüm dünya halklarının sevgisini kazanan en eski ulusal Gürcü yemeğidir. Bu yemeğin tarifi oldukça karmaşık olsa da, istenirse herhangi bir ev hanımı, bir dizi gerekli malzemeye sahip olan klasik "Kharcho" yu evde pişirebilir.
Bu gerekli
- - sığır eti (500 gr),
- - soğan (2 adet),
- - pirinç (5 yemek kaşığı),
- - ceviz (100 gr),
- - sarımsak (3-4 diş),
- - salça (2 yemek kaşığı),
- - tkemali sosu (2 yemek kaşığı),
- - şerbetçiotu-suneli,
- -Kırmızı biber,
- - Şili,
- - tuz,
- - Defne yaprağı,
- - zevkinize göre yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik tarife göre lezzetli "Kharcho" hazırlamak için iyi bir parça taze sığır eti (tercihen kemikli) almanız gerekir. Yarım veya üç parçaya bölün, suyla doldurun ve et suyunun zenginleşmesi için en az bir saat (tercihen 1, 5-2 saat) orta ateşte bir tencerede pişirin. Et suyundan çıkarıyoruz, soğutuyoruz ve öğütüyoruz.
Adım 2
Kharcho çorbası için kızartma hazırlanıyor. Bunu yapmak için soğanı, sarımsağı, biberi kesin ve sıcak bir tavaya koyun. Sürekli karıştırın. 1 dakika sonra salça ve tkemali sosu ile şerbetçiotu-suneli baharatını ekleyin. 1 dakika daha kızartın ve ocaktan alın. Elde edilen karışımı et suyuna ekleyin. Defne yaprağını oraya atıyoruz.
Aşama 3
Önceden yıkanmış ve ılık suya batırılmış pirinci alıyoruz. Yuvarlak taneli çeşitleri kullanmak daha iyidir. Et suyuna gerekli miktarı ekleyin. Ardından soğuyan kuşbaşı etleri tavaya gönderiyoruz. Tuz ekle.
4. Adım
Çorbayı orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Bu arada yeşillikleri hazırlıyoruz. Kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen (hangisini tercih ederseniz) alın, ince doğrayın. Bir ceviz ve bir diş sarımsağı havanda ezin. Otlarla karıştırın ve elde edilen karışımı "Kharcho" ya gönderin. Çorbayı birkaç dakika daha pişirin, tatmak için kırmızı biber ekleyin ve ocaktan alın.
