Pek çok ev hanımı hemen hemen her gün levrek hazırlar ve basit ve lezzetli bir yemeğe doyamaz. Çekici bir tatlı hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek ve narenciyenin ince notaları hamur işlerine ince bir romantizm ve sıcaklık katacaktır.
"Basbüs" adı nereden geldi ve nedir?
"Basbüs" ünlü Arap lezzetlerinden birinin adıdır. Kelimenin tarihi çok ilginç. Uzak bir Arap ülkesinde çekici bir tatlı satıcısı varmış. Genç kızlar lezzetlerin fiyatını sorduğunda, Arapça'da "sadece bir öpücük" anlamına gelen "Bass busa" yanıtını verdi. Bu hikayenin güvenilirliğini doğrulamak zordur, ancak isim sıkışmış ve bu güne kadar kullanılmaktadır.
Bugün, bassbus tarifinin çok sayıda varyasyonu var, ancak en popüler olanı hala irmik ve hindistancevizi ilaveli turta.
Bas pişirmek için klasik tarif
Basbus, tarifindeki mannaya çok benzer, ancak ev yapımı bas, temelde onu bir akrabadan ayıran büyük miktarda hindistancevizi içerir. Klasik bir tarif için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- irmik - 250 gr;
- yüksek yağ içeriğine sahip kefir - 250 ml;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı;
- hindistan cevizi gevreği - 250 gr;
- 2 tavuk yumurtası, tercihen büyük;
- 2,5 su bardağı toz şeker;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- yarım limon.
Adım adım bir bassbus tarifi düşünün.
- Derin bir kapta irmiği kefir ile karıştırın. İyice karıştırın ve 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında irmik şişer ve büyür.
- 2 yumurtayı çırpın. Bunu bir blender ile yapmak daha iyidir, böylece kek daha muhteşem olur.
- Çırpılmış yumurtaları irmik ve kefir karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Ortaya çıkan karışıma 1 çay kaşığı kabartma tozu, 250 gram toz şeker ve un ekleyin. Elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.
- Elde edilen hamura yavaş yavaş yarım paket hindistancevizi gevreği karıştırın.
- Elde edilen hamuru daha önce tereyağı ile yağlanmış bir kalıba dökün. 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. İhale kadar pişirin. Genellikle bas yarım saat pişirilir.
- Kek pişerken şerbeti hazırlanır. Bunun için 150 gram toz şeker bir bardak ılık su ile karıştırılır. Şeker erir çözünmez sıvıya yarım limonun suyu eklenir.
- Kek piştikten sonra fırından çıkarılır ve tahta bir tepsiye dizilir. Önceden hazırlanan şurup, levrek yüzeyinin tamamına dökülür. Pastanın neredeyse tamamen sıvı içinde olacağından korkmayın. Doğu tatlılığının hilesi budur.
- Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkartılıp kare dilimler halinde kesilebilir. Üzerine kalan hindistan cevizini serpin. Doğu tatlısı hazır!
Tüm doğu lezzetleri gibi, bassbus da çok tatlı çıkıyor. Tatlıları çok tatlı sevmiyorsanız şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.
Deneyimli şeflerin püf noktaları
Daha önce de belirtildiği gibi, kaç tane ev hanımı var, o kadar çok bassbus tarifi var. Bazı deneyimli şefler, alışılmadık kombinasyonlar elde etmek için klasik tarifi biraz değiştirir. Bas yapmak için bazı püf noktalarına bir göz atalım.
- Klasik levrek hazır olduktan sonra şeker, su ve limon şurubuna 1 tatlı kaşığı brendi veya kahve likörü ekleyin. Bu, bası daha aromatik ve rafine hale getirir.
- Hamura 2 çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz, ancak o zaman şeker oranlarını yeniden hesaplamanız gerekecek, böylece incelik şekerli olmaz.
- Hamurun içine taze meyve ve kuruyemişlerin konulduğu seçenekler vardır. Ancak bundan sonra bas mannaya benzemeyi bırakıp baklavaya dönüşüyor.
- Bazı tarifler, bitmiş bas üzerine şekerleme koymayı içerir. Kremalı veya çikolatalı bir şekerleme yapabilirsiniz, ancak şeker miktarını yeniden hesaplamanız gerekecek.
Bitmiş yemeğin kalori içeriği
Lezzetli ikramlar her zaman yerinde olacaktır. Keyifli çay-içme ve levrek akşamı unutulmaz kılacaktır. Bununla birlikte, kilolarını dikkatle izleyen adil seks, böyle bir yemeğin kalorilerde çok yüksek olabileceğini ve akşam atıştırması için hiç uygun olmadığını not edemez. Umutsuzluğa kapılmayın, bitmiş inceliğin kalori içeriği 100 gram turta başına 200 kcal'ı geçmez. Bu besin değeri, standart bir çikolatalı kurabiye veya dondurma servisi ile karşılaştırılabilir.
Oryantal bir inceliğin tüm zevklerine rağmen, bassbus'un gerçekten oldukça fazla miktarda şeker içerdiğini ve sadece fayda değil, aynı zamanda zarar da getirebileceğini hatırlamakta fayda var. Çok miktarda levrek yememeli ve küçük çocuklara vermemelisiniz, çünkü şeker alerjisine ek olarak narenciye alerjisi de oluşabilir. Şeker hastalığı ve obezitesi olan kişilerin tatlıyı çok dikkatli yemeleri gerekir. Çok fazla bassbus yemek, hastalığın alevlenmesine ve kan şekeri seviyelerinde artışa neden olabilir.
