Ranza pastası özel bir mutfak sanatıdır. Bu tür şaheserler büyük tatiller için pişirilir. Mastikten ev yapımı kekler oluştururken, emprenye, renk ve süslemeleri bağımsız olarak seçebilirsiniz. Örneğin, çikolata ve taze çilek ile iki katmanlı bir pastanın bir versiyonunu pişirin.
Ev yapımı iki katmanlı bir tatlı yapmanın nedeni genellikle çok ağırdır: okuldan mezun olmak, üniversiteye gitmek, evlenmek, bebek sahibi olmak. Bir tatil için böyle bir muamele yapmak oldukça karmaşık bir prosedürdür. Mutfakta birkaç saat geçirmeniz gerekecek.
Malzemeler
Bisküvinin ilk kademesini pişirmek:
- yumurtalar - 5 adet;
- beyaz un - 250 gr;
- toz şeker - 250 gr;
- ayçiçek yağı - 30 gr.
İkinci seviye bisküvinin hazırlanması:
- yumurtalar - 3 adet;
- beyaz un - 140 gr;
- toz şeker - 140 gr;
- kakao tozu - 40 gr;
- ayçiçek yağı - 25 gr.
Emprenye Sosu:
- tatlı likör - 100 ml;
- soğutulmuş kahve - 500 ml.
Dekorasyon:
- taze meyveler (veya / ve meyve parçaları) - 400 gr;
- çikolata - 0,5 kg.
Adım adım tarif
Her kat ayrı hazırlanır. Birincisi hafif bir bisküvi. İkincisi karanlık.
- Yumurtaları kırın, beyazları ve sarıları kaplara ayırın. Beyazları köpürene kadar çırpın, şekeri ekleyin ve taban iki katına çıkana kadar çırpma teli ile karıştırın.
- Yumurta sarısını çok yavaş bir şekilde protein kütlesine sokun, çırpmaya devam edin. Unu elemek. Ortak bir kaseye ekleyin ve köpüğü söndürmeden çok nazikçe pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ayçiçek yağı ile yuvarlak şekli ovalayın. Hamuru içine dökün ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. Sıcaklık 200 ° C'den yüksek olmamalıdır. 30 dakika boyunca bir katman pişirin.
- Biten bisküvi neredeyse soğuyunca kalıptan çıkarılıp tel ızgara üzerinde soğumaya gönderilebilir.
- İkinci çikolata renkli kek de aynı şekilde hazırlanır. Tek adım biraz değişiyor - un, kakao ile birlikte elenmelidir. Ve ikinci katman, ilkinden daha dar bir biçimde, zamanla biraz daha az pişirilir - 25 dakika.
- Kekler hazırlanıp soğuduğunda, her bir bisküviyi şurupla ıslatın ve 500 ml soğutulmuş kahveyi likörle karıştırın.
mastik hazırlanması
Mastik, yoğunlaştırılmış süt, süt tozu ve pudra şekerinden hazırlanması en kolay olanıdır.
Malzemeler:
- süt tozu - 270 gr
- pudra şekeri - 250 gr
- yoğunlaştırılmış süt - 180-200 g
- limon suyu - 1 çay kaşığı
Aşamalar:
- Tozu eleyin, büyük topaklar atın. Süt tozu ve yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın. Limon suyuyla gezdirin.
- Pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar karıştırın. Elinize yapışırsa, mastik elastikiyet kazanana kadar karıştırmaya devam etmelisiniz.
- Mastiği bir veya iki saat buzdolabına koyun. Saf beyaz krem rengi olmayacağı unutulmamalıdır. Pastaya zengin bir renk vermek için gıda boyası kullanabilirsiniz.
Montaj
- Her şey hazır olduğunda tatlıyı oluşturmaya ve süslemeye başlayabilirsiniz. Islatılmış bisküvinin ilk katını geniş bir tabağa koyun, üzerini ve yanlarını mastik ile kaplayın.
- Üst keke bir sakız macunu sürün ve ilk katın üzerine koyun.
- Hazırlanan sakızdan yanları yapmak ve en sevdiğiniz figürleri şekillendirmek için kalır. Dekorasyonu şekillendirmek için mastiğin daha yoğun bir kıvamı olması gerekir; bu, daha fazla pudra şekeri ekleyerek kolayca ayarlanabilir.
- Taze böğürtlenlerin kekin yüzeyinde kalması ve düşmemesi için kenarları biraz yukarı kaldırılmalı ve kenarları yuvarlatılmalıdır. Bu, meyveler için nişler yaratacaktır. Yüzeyi erimiş ancak sıcak olmayan çikolata ve ardından çilek ile kaplayın.
Tavsiye
Mastik katmanları üzerine yerleştirildikten sonra, her iki katman da buzdolabında 20 dakika soğutulmalıdır.
Oluşturulan ihtişama göre süslemeler ve meyveler doğrudan çikolatanın üzerine yapıştırılabilir.
