Kabak, çeşitli nedenlerle tariflerin kraliçesidir. İlk olarak, çok faydalıdır (kötü kolesterolü gideren, kan damarlarını gençleştiren ve sindirimi normalleştiren pektinler ile). İkincisi, düşük kalorili içeriği ve iyi sindirilebilirliği nedeniyle kabak popüler bir diyet ürünüdür. Üçüncüsü, balkabağı çok çabuk pişer.
Hemen hemen her ülkede ulusal balkabağı yemekleri bulabilirsiniz. İtalya'da peynirli balkabağı, mantı için favori bir dolgudur. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Şükran Günü'nde her evde balkabağı turtası servis edilir.
Kabak yemekleri çocuk mutfağının önemli bir parçasıdır. Fransızca balkabağı çorbası, balkabağı bisküvileri tüm aile için evrensel olacak ve balkabağı dolgulu kekler bir patlama ile gidecek.
Fransız balkabağı çorbası
3 porsiyon için malzemeler:
Kabak - 500 gr
Patates - 300 gr
Ampul soğan (büyük) - 1 adet
Kök kereviz (isteğe bağlı) - 50 gr
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
Süt - 1,5 su bardağı
Zencefil (taze veya 0,5 çay kaşığı Kuru öğütülmüş) - 1 çay kaşığı. ben.
tatmak için tuz
Karabiber (öğütülmüş) - tatmak
Kruton (buğday) - 100 gr
Hazırlık:
- Sebzeleri hazırlayın. Patatesleri, kerevizi ve balkabağını yıkayın ve soyun, kabaktan tohumları çıkarın. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı yaklaşık 3-4 dakika şeffaf olana kadar kızartın.
- Soğana sebzeleri ekleyin ve sadece üzerlerini kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Tuzla tatlandırın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- Et suyunu boşaltın ve sebzeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Ardından sebzeleri tencereye geri koyun.
- İstediğiniz kıvama gelene kadar sıcak sütle seyreltin. 5-10 dakika orta ateşte ısıtın.
- Tat vermek için baharatlayın, zencefil ekleyin, karıştırın. Kabak çorbası kruton ile servis yapın.
balkabağı mantı
2 porsiyon için malzemeler:
Kaba un - 200 gr
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. ben.
Kabak - 400 gr
Soğan - 1, 5 kafa
Hindistan cevizi - tutam
Zerdeçal - bir bıçağın ucunda
portakal - 1 adet
domates - 1 adet
dereotu - 1/2 demet
Hazırlık:
- hamur yap. Una yağ ve tuz ekleyin, gerekli miktarda su ile seyreltin, plastik olana kadar yoğurun.
- Doldurma: Balkabağının yarısını (200 g) bir karıştırıcıda doğrayın veya rendeleyin ve suyunu sıkın. Doğranmış soğan, hindistan cevizi ve zerdeçalın yarısını ekleyin.
- Hamuru mümkün olduğunca ince açın. Mantı için küçük daireler kesin (bir bardak veya kurabiye kalıbı ile).
- Dolguyu hamurun içine yayarız ve gelecekteki mantıların kenarlarını sabitleriz (köfte gibi şekillendiririz).
- Bir çift kazanda 10-15 dakika veya ocakta su bulunan bir tencerede pişirin.
- Mantı sosu: Soğan başını ince ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Kabağın ikinci yarısını (200 gr) ince bir rende üzerine üçer tane alıp altın soğanı tavaya gönderin, orada 1 portakalın suyunu sıkın ve 5 dakika pişirin. Ardından domatesi ve ince kıyılmış diş sarımsağı ekleyin, pişirin 2-3 dakika daha. Ateşten alın ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Yavaşça karıştırın.
Balkabağı pastası
4 porsiyon için malzemeler:
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.
rendelenmiş kabak - 2 su bardağı
Şeker - 1 bardak
Yumurta - 2 adet
Un - 1, 5 su bardağı
tuz - 1 tutam
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. ben.
Sirke veya sitrik asit ile söndürülmüş soda - 2 çay kaşığı. ben.
Hazırlık:
- Tüm malzemeleri karıştırıp mikserle güzelce yoğurun.
- Pişirme kabını yağla yağlayın ve un serpin, hamuru dökün (pişirme kabı silikon ise, yağ ile yağlamanıza gerek yoktur).
- 180-200 C fırında 30-40 dakika pişirin. Kürdan ile kontrol etmeye hazır olun.
Balkabağı Kurabiyeleri
4 porsiyon için malzemeler:
Yumurta - 1 adet
Margarin - 50 gr
Buğday unu - 1, 5 su bardağı
şeker - 1/2 su bardağı
Kabak -100 gr
Hazırlık:
- Yumurtayı şekerle öğütün, margarini kısık ateşte eritin, unla karıştırın ve şeker-yumurta kütlesi ile birleştirin.
- Pişmiş balkabağını rendeleyin ve hamura ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ortaya çıkan kremalı hamuru yağlanmış fırın tepsisine küçük parçalar halinde koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
