Çok az insan, iyi Çin çayının tadı ve aromasının sadece çeşidin özelliğiyle değil, aynı zamanda hasatın yapıldığı mevsimle de ilişkili olduğunu bilir.
Çok eski zamanlardan beri çay bitkilerinin yetiştirildiği Çin eyaletlerinde, herkes çayın sadece aromasının değil, şifa potansiyelinin de doğrudan hasat mevsimine bağlı olduğunu bilir.
- İlkbaharda hasat her zaman çok aromatik ve "ağır" bir çay elde etmenizi sağlar: ilkbaharda çay ağaçları güçlenir, büyüme süreçleri hızlanmaya başlar, taze tomurcuklar ortaya çıkar. Bahar çaylarının aroması en güçlü ve en yoğun olarak kabul edilir ve tada tatlımsı notalar hakimdir. Son zamanlarda tomurcuklardan çıkan genç çay yaprakları, içeceğin eşsiz saflığını, hassasiyetini ve şeffaflığını elde etmenizi sağlar.
- Yaz mevsiminde çay iki dönemde hasat edilir: Mayıs-Haziran ve ardından Temmuz-Ağustos arası. Yaz aylarında hava sıcaklığı en yüksektir, bu çay yapraklarının bileşimini ve büyümesini etkiler, bu nedenle yaz çayları bahar çayları kadar aromatik olarak kabul edilmez. Ek olarak, bu tür yapraklardan çay infüzyonuna önemli ölçüde daha az uçucu yağ geçer. Bununla birlikte, yaz çaylarının avantajları vardır: aromaları çok yoğun değildir, ancak çok fazla kateşin, gençlik ve güç maddesi içerirler. Yaz çayının tadında hafiflik ve tazelikten çok daha fazla güç vardır. Bu nedenle yaz aylarında demlemenin koyu rengi ve ekşi tadı ile ayırt edilen kırmızı çayları toplamayı tercih ederler. Birçok yaz çayı acı bir tada sahip olabilir.
- Sonbahar çay hasadı mevsimi Eylül ayında başlar ve Ekim ayı ortasında sona erer. Sonbaharda, çay yaprakları ve tomurcukları bazı yararlı bileşenlerini zaten kaybettiler, bu nedenle aroma doygunluğu açısından ilkbahar çaylarından önemli ölçüde daha düşüktür ve güç olarak yaz hasadından daha düşüktür. Sonbahar çayının pratikte kokusu yoktur, çok hafif ve zayıftır.
- Kışın yılın en soğuk zamanı olmasına rağmen, bir kış çay mevsimi vardır. Kasım sonunda sona erer ve kışın hasat edilen çeşitler mükemmel kalitede ve narin aromalıdır. Çin çayının yumuşak ve narin tadı sevenler tarafından son derece takdir edilen kış çaylarının tadında acılık yoktur. Almak üzere olduğunuz çayın ne zaman hasat edildiğini öğrenmek zor değil. Herhangi bir iyi Çin çayı satıcısı, satılık çeşitlerin nerede ve ne zaman toplandığı hakkında gerekli tüm bilgilere sahiptir.
